五款豬肉佳肴做法多變又新穎，提升你的廚藝，豐富你的餐桌
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一：秋葵炒肉丁
鮮嫩入味，不幹柴。
主要用到的材料有：豬梅肉300克，紅椒10克，蒜子60克，幹辣椒2克，薑片2克，秋葵200克，蔥薑各5克，鹽，味精，料酒，生抽，生粉，蠔油，白糖各適量
制作工藝：（1）將豬肉洗凈後，納入碗中，添加鹽味精，料酒，生抽，老抽少許，蔥薑加在一起，攪打直至起膠上勁，醃制入味。撒上生粉，抓拌均勻，即可。（2）調配醬汁：碗中加入蠔油20克，美極鮮15克，白糖10克，辣鮮露15克，味精5克，料酒30克加在一起攪拌均勻，直至白糖融化，備用。（3）鍋中倒入足量油，油溫四成熱，放入蒜子炸制表面微黃，隨即關火，用鍋中的餘溫，加熱至蒜子呈現金黃色。伴有濃鬱蒜香飄出。撈出控幹油備用。
（4）油鍋中繼續升溫五成熱，加入肉粒，炸制斷生，表面金黃，下秋葵粒炸制熟透即可撈出，控幹油。（5）鍋中留下少許底油，放入薑片，紅椒，略炒一會，沖入調好的醬汁，煮制沸騰後，下金蒜子，肉粒，秋葵，炒勻後，撒上白芝麻，即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大傢能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
二：特制紅燒肉
口味獨特，酒香濃鬱
主要用到的材料有：帶皮五花肉1000克，白糖100克，鼓山老酒100克【福州特色調味料，佛跳墻沒有它就不正宗瞭。】紅曲米水20克，香菜25克，老薑20克，蠔油10克，生抽15克，雞汁5克，雞粉3克，鹽，味精，糖色，陳醋，高湯各適量。
制作工藝：（1）首先將整塊五花肉修剪整齊，刮幹凈豬皮表面的毛發。（2）鍋中燒熱，將豬皮朝下放入其中，炙烤一會，去除豬肉中的腥膻味，這一步很重要，最好選用新鮮的豬肉，不要冰凍的，冷凍過後的食材腥膻味封在內部無法去除，影響口味。（3）將豬肉擺入蒸屜中，加薑片，蔥段，入蒸鍋中蒸制二十分鐘，熟透為止，取出切成3厘米乘3厘米的塊。【不能生肉的時候切，否則蒸制出來後就變形瞭，所以隻能熟透後，不變形再切。】（4）取一口高壓鍋，倒入五花肉，香菜，老薑，白糖，糖色，紅曲米水，生抽，雞汁，雞粉，蠔油，高湯與食材持平，蓋上蓋子上汽後，轉小火煮制十分鐘，即可關火。
（5）將五花肉取出，過濾出湯汁出來，將五花肉與湯汁繼續倒入鍋中，加適量陳醋，煮制收汁濃稠，即可。【陳醋的加入能夠加速紅燒肉的軟爛，且酸味具有增進食欲的作用也有解膩的作用，給菜肴增加風味。】（6）擺盤裝飾，希望大傢能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
三：辣子排骨
香辣酥嫩，唇齒生津
主要用到的材料有：肋排400克，幹辣椒60克，幹花椒5克，青花椒5克，蔥薑各10克，白糖5克，蒜末8克，鹽，雞精，味精，料酒，白糖，小蘇打各適量
制作工藝：（1）將肋排砍成相同大小的小塊，隨後表面撒上少許小蘇打，抓拌均勻醃制十分鐘，接著倒入清水中，用最小的水流流動一小時，去除小蘇打以及排骨中的血水。【小蘇打的作用是，讓排骨鮮嫩不幹柴，其次是小蘇打一定要沖洗幹凈，否則口感上會比較幹澀。】（2）將排骨撈出控幹水分，用幹凈的佈吸幹排骨表面的水分，隨即調入鹽，味精，料酒，白糖，生抽，蔥薑調味，順著一個方向攪打直至起膠上勁，醃制入味。（3）鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱，排骨表面撒上適量生粉，抓勻下入油鍋中，炸制斷生後，撈出控油，鍋中繼續升溫六成熱，下入排骨進行二次復炸。金黃酥香後即可撈出。
（4）鍋中留下少許底油，下蔥薑，蒜末炒香，隨即加幹辣椒，幹花椒，青花椒略炒出麻辣香味，加排骨，鹽，味精，雞精，白糖，調味翻炒均勻即可。（5）擺盤裝飾，希望大傢能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
四：油潑腰花
鮮嫩脆爽，香辣開胃
主要用到的材料有：腰花2副，辣鮮露5克，白糖5克，鮮青花椒15克，泡薑50克，生薑20克，蒜子40克，洋蔥15克，自制鮮椒醬40克，味精5克，青紅杭椒各50克，鹽，味精，白糖，生抽，白酒，生粉各適量，白芝麻1克
制作工藝：（1）老規矩，腰花去除表面白膜，對半片開，再片去中間腰臊部位，隨後切斜十字花刀，三刀切段，隨後將其置於清水中，沖洗去血水雜質，接著撈出控幹水分。（2）將腰花，用鹽，味精，生抽，白酒抓拌均勻，醃制去腥。（3）鍋中燒幹水氣，倒入生薑，蒜子，泡薑煸炒出香味後，調入鮮椒醬，泡薑，炒制沸騰，加腰花，旺火煸炒，至熟透，（4）鍋中調入辣鮮露，洋蔥，青紅杭椒圈，鹽，味精，白糖，生抽，旺火爆炒熟透，即可出鍋。（5）表面撒上蔥花，白芝麻，熱油爆香即可。（6）擺盤裝飾，希望大傢能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
五：金牌脆脆
酥脆爽口，開胃下飯
主要用到的材料有：豬頸肉300克，花椒面5克，白糖100克，面包屑30餓，辣椒面20克，鹽，蔥薑汁，料酒，味精，生抽，蠔油，五香粉各適量
制作工藝：（1）首先將豬頸肉切成相同大小的粒，入清水中，沖洗幹凈，隨後撈出控幹水份。（2）將豬肉粒加鹽，味精，蔥薑汁，生抽，料酒，蠔油，五香粉加在一起攪拌均勻，順著一個方向不停攪打，直至水分以及食材，全部被肉吸收，拍上少許生粉，備用。（3）鍋中倒入半鍋油，油溫五成熱，，下入肉粒炸制表面金黃酥香，熟透。撈出控油，（4）鍋中留下少許底油，下入白糖不停翻炒，直至白糖融化成糖漿中，繼續攪動，直至顏色微黃，此時快速倒入豬肉，撒上辣椒面，花椒面，面包糠快速翻炒均勻，讓肉表面都均勻的包裹上一層。（5）擺盤裝飾，希望大傢能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
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