長得像“人參”，農村老人稱它為“冬蟲夏草”，曾嫌棄它的味道，如今卻搶著吃
導語：長得像“人參”，農村老人稱它為“冬蟲夏草”，曾嫌棄它的味道，如今卻搶著吃！
“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大傢好，我是愛美食更愛生活的曉峰。“詩傢清景在新春，綠柳才黃半未勻。若待上林花似錦，出門俱是看花人”，陽春三月，春花燦爛，景色怡人，這時候的空氣是那麼的清新，到處彌漫著花的香味，這時候出去走一走，心情會豁然開朗。對於吃貨而言，春天絕對是一場野菜的盛宴，不但能使你憶苦思甜，而且還可以一飽口腹之欲，專享大自然的饋贈。
舊社會，野菜是救命菜，什麼薺菜、苦菜、蒲公英、紫花地丁、面條菜、苜蓿菜、艾草、蘆蒿、白蒿、麥蒿、柳蒿芽、枸杞芽、山麻楂菜、灰灰菜等，隻要是能吃的那都是寶，隨著生活水平的提高，在農村這些野菜大多成瞭豬飼料，而城裡人卻把它當做寶，成為餐桌上的香餑餑，但是也有些野菜因為味道而遭嫌棄。
今天要介紹的一種野菜就面臨著這樣的問題，它長得類似於“人參”，農村老人稱它為“冬蟲夏草”，而它的味道也點怪，說甜不甜，說苦不苦，就是給人一種說不出來的味道，所以曾被很多人嫌棄。但隨著人們養生意識的提高，越來越多的朋友喜歡上瞭山野菜，而它因其豐富的營養，如今變成瞭餐桌上的搶手菜，它就是山面湯菜。
山面湯菜長得很有特點，它的根部長得粗粗壯壯，有點像人參的樣子，但是根部卻很肥嫩，也有點像蒲公英的根，挖斷後會有白色的汁水冒出，白得像牛奶。山面湯菜在農村生長在山間地頭、路邊溝旁，它雖然看起來不起眼，營養價值卻非常高，它含有豐富的粗蛋白、植物纖維素、膳食纖維，有益於潤腸通便，同時它的熱量非常低，維生素C和水分的含量很足，有消炎、去火等功效，對身體十分有益。
山面湯菜和其它山野菜一樣，吃法多樣，營養豐富，可以蒸著吃、炒著吃、涼拌吃、做湯吃，亦或是做餡料，今天就分享其原汁原味的做法，上鍋蒸一蒸，營養解饞又美味！下面分享具體做法：
【蒸山面湯菜】
挖回來的山面湯菜摘去老葉和枯葉，反復沖洗幾遍後放入盆中，再加適量的清水和一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡15分鐘，浸泡是為瞭去除農藥殘留、殺菌和去蟲卵；起鍋加水，水開後放入山面湯菜焯水，大約1分鐘後撈出山面湯菜過一下涼水，然後擠幹水分後把根切下來。
切下來的葉子抖散放入盆中，調一下味道，加入1勺鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻後加入一勺食用油，目的是形成一層保護膜，這樣蒸時不沾連，蒸好後更松散。接著加入適量的玉米面和豆面，比例約為2：1，一邊加一邊用筷子攪拌，攪至山面湯菜葉子上都粘滿面粉即可，然後再抖一抖，將多餘的面粉抖掉。
起鍋加水，水燒開後放入蒸籠，並放入山面條菜，攤平後大火蒸5分鐘，關火後不用燜，直接開鍋裝盤，然後再撒上適量的蒜末，加入味極鮮、香醋和少許香油調味，美味即成，又鮮又香又解饞，有種吃蒸面條的感覺，太好吃瞭！
【山面湯菜根部吃法】切下的根部留著蘸醬吃、涼拌吃或者炒著吃，都很美味。
春食春味，就吃這野菜，它就是山面湯菜，長得像“人參”，農村老人稱它為“冬蟲夏草”，曾嫌棄它的味道，如今卻搶著吃！你吃過這種野菜嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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