炸雞翅時，有用面粉，有先水後粉的，大廚：都不對，教你正確做法_美食料理

麻辣诱惑小厨房

2023-04-07 11:22:04

今天去市場，發現雞肉便宜瞭，雞腿便宜最多，之前14元現在9.5元，雞翅中之前29元現在26元。這可是好事，趕緊買瞭十多個雞翅中，回傢給孩子解解饞。

炸雞翅可是女士跟孩子的最愛，酥脆好吃的雞翅人人都愛吃。在傢炸雞翅掛糊可是需要一些技巧。有的人用面粉調糊、有的人用淀粉調糊，有人把雞翅先蘸水，然後再蘸淀粉壓實，形成所謂的脆炸糊。可以說方法太多，這些方法的缺點是糊太厚，過厚的面糊經過高溫炸制，雖然酥脆，但油有些大，經常有一種吃炸面皮的感覺。

下面琦哥就把這種大廚的炸雞翅法分享給大傢，簡單實用、用料又少。喜歡吃炸雞翅又做不好的小夥伴，可以收藏起來，下次炸雞的時候試一試。

【香炸雞翅】

【所用食材】雞翅中、淀粉、大蔥、生薑；精鹽、料酒、胡椒粉、雞精

——【開始制作】——

第一步：雞翅中洗凈，擇去殘留的毛，用刀破開切成2半，放入盆中備用。

第二步：大蔥切段、生薑切片放入雞翅盆中，加入少許精鹽、適量料酒、胡椒粉、雞精，醃制30分鐘。

第三步：把少許幹淀粉放入雞翅盆中。

第四步：將雞翅與幹淀粉拌勻，使雞翅中表面均勻的沾一層淀粉，然後撿出蔥段、薑片備用。

第五步：鍋內燒油，等到油溫升至5成熱，下入雞翅中炸制。

第六步：不停地翻動使雞翅兩面受熱均勻，大約炸制4分鐘，顏色呈金黃，外皮初步定型之後撈出。

第七步：鍋內油繼續加熱，等到油溫升至7成熱的時候

——【琦哥說】——

大廚教的雞翅做法簡單，味道酥脆香嫩。而且外面一層薄薄的脆殼，比其它炸雞翅的做法好吃還油少。下次小夥伴炸雞翅，別用面粉或者淀粉調成所謂的脆炸粉，直接拍點幹淀粉，問題都解決瞭。簡單的事情沒必要搞那麼復雜，下次炸雞翅時試試這樣做吧，保證你吃上癮。