張紅超教你做冷藏發酵法，晚上和面早上做，做起來的面食香軟好吃
早餐以面食為主，這是不少人的生活習慣，面食品種較多，每個人都可以完全按照自己的個人愛好進行挑選，面包和面條、饅頭之類的都行，盡管如此，我們還是能找到答案，大部分面食做法要發酵，才能使面食變得更香、更軟、更可口，而且上午時間更緊，因此，就有必要研究冷藏發酵法，就是晚上和面，早晨做面，從而縮短瞭時間，也可以吃上一頓可口的早餐，這一次想和大傢分享的就是面食中一道獨特的做法-蒜香小馕，飽含蒜香味，面食味道更濃鬱，而這種面食做起來很容易，按食譜精心制作，初出茅廬，亦不落空，下面就一起來研究一下。
蒜香小馕制作過程:
備用食材：高筋面粉150克重，高筋面粉100克，酵母2.5克，雞蛋1個，牛奶100毫升，白糖10克，鹽5克，黃油10克，大蒜10瓣，香蔥2根；
制作過程：第一步，把2種面粉拌勻，磕一個雞蛋加一個糖、食鹽與黃油首先混合，然後再準備100毫升的牛奶放入酵母粉將其化開；
第2步、將化好奶的酵母水分次點倒進面粉，首先用筷子攪打至絮狀，接著又把它揉成團，常溫醒發一小時，然後把它放在6-7度冷藏室裡；
步驟3、第二天就可以把發酵完成的面團搬出來瞭，稍回下溫後拍打排氣，把它分為小劑子，然後壓平，蓋上保鮮膜醒一會兒，蒜去皮，切碎，香蔥一樣切碎；
步驟4,將二者混合，加少許食鹽，蜂蜜少許，加入植物油10克，拌勻，用潔凈瓶蓋將松弛後的小面餅按一個圓形輪廓，按順序制作好，裝入烤盤；
第五步、用牙簽戳幾個洞，刷蒜蓉油、撒白芝麻、烤箱中下層200度15-20分鐘。
小編總結：蒜香小馕就是很獨特的面食之一，發酵後、烤制等工序制作完成後，就可以得到小馕瞭，毛茸茸又香又柔軟，吃起來好吃得無話可說，並可依個人愛好配入蒜蓉，完全蒜香味濃鬱的面食，更受到瞭很多人的青睞，早飯我經常以這種方式來制作面食，一傢人也是非常的愛，事實上，我們已經把冷藏發酵的方法學得很好，上午不需要花很長時間，還可使傢人盡享佳肴，晚上和面，上午面食，真是一個好辦法。
烹飪小竅門:
1、冷藏發酵需創造條件，請註意，揉成面團後，需在常溫下醒1小時，才能放進冰箱，而冰箱冷藏室裡的溫度是非常重要的，不可以太高瞭，差不多6-7度是最適合的，如此次日上午就可直接進行瞭；
2、融化發酵粉牛奶的溫度要把握，加熱到30度左右，這一溫度更容易使酵母生存，發酵也更有效；
3、烤小馕所需時間和溫度，需結合實際情況，需加強觀察，看看小馕上瞭什麼顏色，再次確定要不要烤更久。