一健胃、二潤肺、三清肝火，鮮嫩營養，全身是寶，可惜很多人當草
導語：薺菜、蒲公英靠邊站，4月抓緊吃它，鮮嫩營養，季節性強，別錯過！
進入4月後，天氣越來越暖和瞭。如果你仔細觀察會發現，不管是公路兩邊的綠化帶、公園，還是農村的田野和山坡上，到處都是綠油油的一片！放眼望去，給人一種清新的感覺，特別美麗！
每到這個時候，都是吃野菜的好時節！在農村的田野和山坡上，到處都可以挖到新鮮的野菜。春天的野菜種類繁多，像蒲公英、薺菜、苦菜、茵陳、麥蒿等等，都非常受歡迎！然而，除瞭上面這幾種野菜之外，還有一種野菜特別值得與大傢推薦，它就是“田紫草”。
田紫草的生命力頑強，在我國大部分地區都有分佈。它的莖葉較為柔軟，營養豐富，既可以當動物的飼料食用，也可以當野菜食用。同時，它還具有溫中健胃、清熱降火、消腫止痛、清潔血液、潤肺安神、降低血液和血脂、強筋骨、潤腸通便等功效。下面，就與大傢分享一下，田紫草的美味做法！
【田紫草粗糧團子】
準備食材：田紫草、黑豆面、黃豆面、玉米面、雞蛋、紅薯粉條、鹽、生抽、香油、小蘇打、食用油。
具體做法：
1.將田紫草的根部和老葉去掉，放入盆中，加鹽和清水浸泡30分鐘後，撈出，用流動的清水多沖洗幾遍，清洗幹凈後，撈出，放入開水鍋中，加少許鹽和食用油，用筷子攪拌一下，使田紫草受熱均勻，焯水1分鐘後，撈出過涼，擠幹水分，放到案板上，用刀切成碎。
2.取一個碗，打入2個雞蛋，加少許鹽，將蛋液打散，熱鍋燒油，倒入蛋液，將雞蛋炒碎，炒熟後，關火盛出，自然放涼，取一把紅薯粉條，放入開水鍋中，煮2分鐘後，撈出過涼，切成小段。
3.取一個盆，按照1:1:1的比例，加入適量的黃豆面、黑豆面和玉米面，加入少許小蘇打，攪拌均勻後，加入適量的清水，攪拌均勻，揉成面團，醒發20分鐘。將切碎的田紫草、紅薯粉條和雞蛋碎裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、香油和食用油，攪拌均勻，調成菜餡。
4.取一小塊面團，放在手中，將面團拍扁，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，然後團成菜團子，墊上一張打濕的玉米葉，將菜團子擺入鍋中，蓋上鍋蓋，醒發10分鐘後，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸15分鐘，然後關火，打開鍋蓋，將菜團子取出，即可食用。
烹飪小貼士：
1.田紫草是野菜，需要先用淡鹽水浸泡一下，給田紫草殺菌除卵，然後再焯一下水，去除田紫草所含的草酸。
2.如果沒有黑豆面和黃豆面，也可以隻用玉米面來做。另外，在調餡時，可以加點蝦皮，吃起來味道更香！
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