老奶奶教您做臊子面，面白薄筋光，油汪酸辣香，成人一次能吃30碗
泡子面是陜西省西府地區（陜西省寶雞市）的著名小吃，以寶雞市岐山縣的岐山泡子面最為正宗。一碗合格的岐山騷子面應該具有“白、細、滑、油、酸、辣”的特點。
湯是餃子面的靈魂。每次吃飯時，從碗裡拿出一筷子面條，澆上湯開始吃。因為面條不多，一個人一口就能吃完，成年人一次可以吃20-30碗。
早些年，農村的人們舉行婚喪嫁娶，吃的是“湯背面”，也就是說，每個人都吃面條，把剩下的湯倒進鍋裡，繼續煮，然後繼續吃。這種吃法，雖然味道越來越香，但由於缺乏衛生，正逐漸被淘汰。
在我們這個地方，大年初一的早上大部分都是餃子面。吃之前，帶上一碗湯，在門前撒上一些，向祖先、土地公、灶神等致敬，然後全傢開始享用。有些人還會在祖先雕像前獻上一碗騷子面，以示紀念。
昨天，我的老母親在傢做瞭一頓騷子面，特別美味，給我留下瞭持久的印象。我及時用相機記錄瞭整個制作過程，現在我想和大傢分享。如果你也喜歡，試試看！
岐山泡子面
1.還有臉。選擇優質小麥粉，用淡鹽水和面粉混合。面團應該比平時更硬，反復揉直到表面光滑。
然後靜置30-50分鐘，再次揉面團。如果揉的時間更長，面團會變得更有力。
2.將面團搟開，切成粗細均勻的面條。
3.把配菜切好。saozi面的正宗配菜包括5種配菜，包括豆類、豆腐、胡蘿卜、黑木耳和黃花。當然，你也可以根據自己的喜好進行混搭。
4.翻炒配菜。
5.然後鋪上幾個薄雞蛋餅，把它們切成菱形。把韭菜或大蒜苗切成“漂浮的蔬菜”。
6.這是正宗的岐山騷子肉。有關具體說明，請參閱我以前的文章。
7.重新起鍋，燒熱油，加入準備好的薑絲、五香粉、幹辣椒段，小火翻炒出香味，然後倒入更多的醋，小火慢燉出香味。加入熱水，然後加入準備好的配菜、肉醬和辣椒油，加入鹽和雞精，最後撒上雞蛋餅和韭菜末。saozi面湯已經做好瞭。
8.把面條煮好。
9.取一個碗，舀入少量面條，澆在準備好的saozi面湯上。一碗又白又薄又油的saozi面就做好瞭。快來享受吧！
如果你喜歡《劉小廚》這篇文章，請記得點贊、關註、分享！如果你有任何意見或想法，請隨時留下評論，並在下面的評論部分與大傢討論。祝你狗年好運！
待續......
以上就是本期小編給大傢帶來的最新消息，如果希望得到接下來的信息，請點贊或者關註我的哦，小編將以最快的時間更新最新內容。希望大傢喜歡！