不用遠赴雲南也能吃到地道香甜的鮮花餅，自己做很簡單
花餅是一種傳統糕點，已成為昆明最著名的小吃之一。很多人去昆明旅遊時都會帶上一盒鮮花蛋糕。由於其酥脆芳香的面團，餡料油有濃鬱的鮮花味道，而且非常甜，深受大傢的喜愛。事實上，任何可食用的花都可以用來制作花餅，花餅可以用幹花制成，也可以用新鮮的花制作蜜餞來制作花餅餡。
1、 成分
（1） 配料：面粉500克，黃油150克，水100克，雞蛋1個，糖50克。
（2） 餡料：玫瑰餡料大約需要100克。
（3） 輔料：適量食用紅色素和食用油。
2、 工藝流程
制作糕點、制作油、制作水、制作糕點、準備餡料、餡料、成型、油炸和填充盤子
3、 生產工藝
（1） 去皮：取2/5的面粉和4/5的黃油形成糕點面團，然後加入剩餘的面粉、黃油、水、雞蛋、糖和水形成面團。將水油面包糕點卷成矩形，折疊成三層，然後卷成矩形形狀，折疊成兩層，然後卷成薄片，從外到內卷成圓柱體，用手捏緊圓柱體的兩端，然後擰成圓形條，將混合物切開，然後用手掌水平按壓，形成皮膚。
（2） 制作餡料：取一塊皮，將玫瑰餡料放入皮中，用水擦拭邊緣，捏緊嘴巴，向下封住嘴巴，將其壓成圓形蛋糕。用筷子將蛋糕表面浸入紅色顏料水中，然後將其放入鍋中。用中到小火煎，當蛋糕表面上升時，加大火。煎至白色至微黃色，然後完全煮熟。花餅的餡料可以做成各種各樣的類型，如玫瑰、菊花、桃花等。通常用糖漬水果或鮮花加糖制成。
由於昆明擁有豐富的花卉資源，並且是我們國傢著名的旅遊城市，因此以當地特色菜為主題，設計瞭一種令人難忘且與眾不同的小吃。昆明在這個項目的開發中非常成功。
4、 技術要點
（1） 將蛋糕從鍋中取出時，動作要輕柔，用筷子輕輕移動，避免粘鍋而燒焦。
（2） “花蛋糕”的顏色不應該太深，白色到淺黃色是最好的。
（3） 煎煎餅時，不宜翻得太多，以免損壞外皮的酥脆層，影響其形狀。
5、 成品質量要求
大小均勻，形狀飽滿，顏色從白色到淺黃色不等。
6、 品種變化
蔥油糕點、千層蛋糕等。
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待續......
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