自制青團，教你詳細做法和比例，軟糯好吃不塌陷，顏色翠綠不發黑
青團是春天最常見的美食之一，顏色翠綠，外皮柔軟、粘稠、香甜。如今，南方和北方都有青團，名字各不相同。有些叫清明果，有些叫清明餃子，還有一些叫爸爸。簡而言之，名字是多種多樣的，除瞭名字之外，填充物也不同。自古以來，甜味和咸味就有差異。
現在，隨著各種網紅青團的加入，餡料也越來越多，所以不用太擔心，根據自己的口味來決定餡料；
為瞭制作一個成功的綠色面團，掌握面團的比例是非常重要的。有很多方法可以制作綠色的面皮。例如，他們有的用小蘇打水燙後炒成汁，還有的用小蘇打水煮後取出，直接用粳米粉揉捏，然後用手壓碎。經過所有的揉捏，可以在面團中看到纖維，不同的操作方法產生的面團也不同；
今天，我想和大傢分享一下我嘗試過很多次的一個面團的比例和制作方法。它更簡單，更節省時間，非常適合在傢生產。面團的外部顏色是翠綠色，看起來像春天。此外，使用這種方法制作的面團不會塌陷或變形。至於裡面的餡料，是根據味道來決定的。你可以把你喜歡的東西包起來做面團，它有淡淡的鼠尾草香味和濃鬱的味道。喜歡的朋友可以試一試！
【青團皮原料】粳米面500克，鼠尾草250克；
【配料】蛋黃80克、肉松80克、熟白芝麻5克、沙拉醬適量、豆瓣醬適量、花生碎80粒、黑芝麻碎30克、白糖40克；
【共青團實踐】
1.準備好的鼠尾草需要徹底清洗。
它需要清洗幾次。它是從田野裡挖出來的，可能有一些雜草和泥土。鼠尾草的含量決定瞭綠色面團的顏色。鼠尾草也被稱為清明菜、冷食菜清明草等。每個地方都有不同的名字，沒有鼠尾草的也可以用艾葉、青汁甚至菠菜汁代替。但我們地區常用的是鼠尾草和艾葉，它們會產生獨特而芳香的綠色面團；
2.將鼠尾草清洗幹凈後，需要將其燙一下。把鍋裡的水燒開，加入1克小蘇打，把鼠尾草放進去，煮2-3分鐘。取一個小根放在手上，用力按壓，將其壓碎；
3.將鼠尾草煮沸後，將其取出，用冷水沖洗一次。不要倒掉用來煮鼠尾草的水，因為它以後會有用；
4.然後將鼠尾草放入烹飪機中，將其打成泥。如果烹飪機不能移動，可以少加一點水來煮鼠尾草。不要加太多水。浸泡後的鼠尾草加水重量約為450克，機器可以旋轉。加水過多會使綠色面團的顏色不夠深。如果以後覺得太難混合，你可以再加一點水來煮鼠尾草；
以前，在沒有烹飪機的情況下，我會把煮好的鼠尾草切碎，直接和面團一起揉。在揉捏過程中，鼠尾草會被慢慢揉捏並與面團混合。它之所以如此容易壓碎，是因為之前添加瞭小蘇打；然後將搗碎的鼠尾草倒入一個大碗中，放在一邊；
5.當鼠尾草準備好後，準備好粉末。米粉是用來做粉的。軟糯的米粉不粘。它既有大米的味道，也有軟糯米Q的味道，但不會像糯米粉那樣難以消化。它更適合老年人和兒童。如果沒有粳米面條，可以用糯米粉代替。島國米粉的數量取決於你的鼠尾草的數量。一般來說，粳米面條與新鮮鼠尾草的比例是2:1，這樣，制備的粉末會更準確；
6.在500克粳米面條中倒入約450克準備好的紅曲。粳米面條吸水性更強。攪拌均勻後揉成光滑的面團。感覺面團有點硬。你也可以加入一些水來煮紅曲，揉成稍微柔軟的面團，然後加入食用油。加油後，面團會更軟，這使得綠色的面團味道更好；
7.把揉好的面團攤薄，在中間戳幾個洞，然後放在蒸鍋上。把它放在冷水裡蒸，再煮20分鐘。具體時間取決於面團的數量和厚度；
8.蒸鼠尾草面團時，準備餡料。今天，有三種類型的填充u
待續......
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