鹵面不香，湯面麻煩，學會面條這做法，飯菜一鍋出，冷熱都好吃
河南是一個面食大省。和鄰近的山西和陜西一樣，大多數人以面條和饅頭為主食。面條有很多種制作方法。除瞭傢喻戶曉的河南鹵面，更多的河南面在不經意間隱藏在普通人的一日三餐中。無論是一碗簡單的面條還是一碗肉絲面條，人們都會不厭其煩地吃，盡管他們無法到達優雅的大廳，但就像持續的春雨一樣，它總是滿足瞭河南人的腸胃。
河南紅燒面是一種非常流行的面條制作方法，它比制作湯面更容易。每個人的食物都會在一個鍋裡煮。它柔軟可口，簡單易行。老一輩人特別喜歡吃這種面條。鹵面在外面看起來有點像鹵面，但配料更豐富，味道更油，味道比鹵面更香。在方法上也存在顯著差異。分享一份河南鹵面的食譜，掌握幾個小技巧，做一鍋美味的鹵面並不難。
河南鹵面
準備食材：細面條、瘦肉絲、豇豆、黃豆芽；適量的蔥、薑、蒜、醬油、五香粉、鹽和雞精。
1.用來做鹵面的面條不要太厚，否則不容易入味。如果新鮮的面條太長，老一輩人喜歡從中間捏幾下，以便食用。
2.將面條放入蒸鍋中，根據其厚度進行蒸制，然後用大火蒸8-10分鐘。
3.在蒸面條的同時，開始加工鹵面的混合蔬菜。鍋中燒熱油，將豬肚翻炒片刻，翻炒出油脂，加入蔥、薑、蒜，下鍋翻炒，加入少許鹽，翻炒均勻，備用。
4.加入豇豆段、黃豆芽、適量醬油、五香粉、鹽和雞精。如果沒有老抽，可以用生抽和老抽調味和上色。用大火翻炒1分鐘。
5.加入未與蔬菜混合的水量，將蒸好的面條倒入鍋中，攪拌均勻。用小火慢燉3分鐘，直到面條吸收湯汁。
6.將處理好的面條倒回蒸鍋，蓋上蓋子，繼續蒸5分鐘，直到調味料調味均勻。
--老子學說--
當吃鹵面和鹵面時，通常會更經常地煮熟，因為它們很蓬松。如果你吃得不夠，你基本上會“回到碗裡”，把它們放進煎鍋裡。在秋冬季節，它們會很快變冷變硬，味道也不好。因此，老一輩的經驗是，他們幾乎已經燉夠瞭，繼續把它們倒進蒸鍋裡保溫，蒸鍋裡的鹵面可以繼續用小火加熱，這樣既熱又美味。
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待續......
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