隻需3分鐘，教你在傢做青團，顏色翠綠“不發黑”，隔夜不變硬
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如何打造一個容易“黑化”、搖搖欲墜的綠色閃亮的新青年團？
分享一個常用的制作綠色面團的方法，記住三個小技巧：面團一旦煮熟，就會呈翠綠色，不會發黑，不會塌陷，一夜之間也不會變硬。
共青團需要的食材
主要原料：艾草、100克澄健（1小碗）、糯米粉。
調料：咸蛋黃100克（約10塊），肉松120克，沙拉醬30克，鹽，食用油。
青團的餡料可以自己調整。我做咸蛋黃肉松餡，你也可以換成豆沙餡、紫薯餡、肉餡等等。
青年團的實踐
填滿
首先，讓我們做餡料。我做瞭咸蛋黃和肉松餡。將100克咸蛋黃放入蒸鍋中蒸10分鐘。蒸好後，用勺子將其壓碎，加入肉松和沙拉醬，攪拌均勻，然後用手將其揉成大小均勻的小球。冷藏後放在一邊。
【取艾汁】
將買來的艾草挑選鮮嫩部分，用水沖洗數次，下鍋燒水，加入1小勺鹽和1勺食用油，在沸水中燙1-2分鐘，去除苦味；
撈出燙過的艾汁，瀝幹水分。立即用冷水浸泡3-5分鐘，讓艾汁完全冷卻。然後用手把水擠幹，放入攪拌機中。加入一小碗冷水，用攪拌器的“低速”齒輪將艾汁搗碎，待用；
快樂提示：
艾蒿的水燙時間不宜過長。在燙制過程中加鹽和油可以使艾蒿保持綠色；
如果你想做一個不“黑”的綠色面團，你需要在制作艾草泥時加入“冷水”！當烹飪機高速運轉時，溫度會升高，艾葉非常薄，容易受熱，導致顏色變暗。
因此，最好加冷水。
【青團面皮做法】
將100克（1小碗）澄清面粉放入碗中，加入150毫升沸水，快速攪拌。將澄清的面粉加熱至熟；
在艾草泥中多次加入少量糯米粉，邊倒邊攪拌，然後攪拌成絮狀。加入15克油，揉成糯米團，然後加入澄清的面粉揉至顏色均勻。
快樂提示：
澄面是一種無麩質小麥粉。因為純糯米粉蒸好後口感太濃，所以要加一些澄面，減少青團的“糯”感，增加面筋的口感，第二天就不會變硬；
在面團中加入一些食用油可以防止面團破裂；
面團應該“軟硬適中”，以防止蒸好的面團塌陷。
一次按壓、兩次釋放和三個球形開口
從冰箱裡取出餡料，將面團分成大小相等的面團，揉成圓形備用；
取一個面團混合物，用手壓平，把邊緣捏薄，然後放入餡料。用像發髻一樣的老虎般的嘴緊緊地擠壓，用手掌輕輕地把它圓起來，用保鮮膜蓋住準備好的球，防止破裂。
全部完成後，在面團表面刷一層食用油，在蒸鍋底部放一塊蒸佈或葉子，將面團放入蒸鍋中蒸，小火蒸8-10分鐘。
快樂提示：
包裹面團時，面團是否破裂並不重要。你可以用手蘸一些水，把面團揉在一起；
在面團表面刷油是為瞭防止面團破裂，並且在吃的那一刻防止面團粘在手上。
如何拯救青年團
無盡的綠色面團用保鮮膜包裹，可以冷藏2-3天。
用這種方法制作的面團軟硬適中，不會塌陷，添加到面團中的面粉也不會“粘到牙齒上”。艾草的香氣與肉末和蛋黃的咸味香氣相得益彰，使其美味可口，深受傢庭成員的喜愛。如果你喜歡，試試看！
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待續......
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