這才是青團的正確做法，個個軟糯不塌陷，口感Q彈爽滑
春天溫暖，鮮花盛開，吃綠面團的季節又到瞭。嘿對於美食傢來說，無論什麼季節，他們總是可以首先想到相應的美食！今年的青團稍微改變瞭配方，在裡面加入瞭一些粘米粉，可以保持原來的軟糯口感，不會粘牙。我覺得它比純糯米粉好多瞭，尼斯！
【所需成分】
艾草粉（菠菜粉）10克，糯米粉140克，糯米面40克，澄清粉40克，糖30克，開水160克，玉米油15克。
餡料：咸蛋黃4個，肉松120克，沙拉醬60克。
① 在盆中加入糯米粉、粘米粉、澄清粉、白糖、艾草粉和艾草粉，可以用菠菜粉代替艾草粉。
加入澄清面粉可以使綠色面團更成形，不松軟。此外，澄清面粉還可以增加透明質地，也可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替。
② 然後用大約160克沸水和面條。用剛煮好的水加熱面條，可以使糯米團具有良好的延展性，並防止餡料時破裂。用筷子邊攪拌邊倒水，直到沒有幹粉為止，然後加入15克玉米油或其他氣味較小的食用油。然後把它揉成球狀，註意不要燙傷你的手。因為不同糯米粉的吸水率會略有不同，所以要靈活調整水量。如果糯米團太硬，就加水，如果太軟，就加面粉，最後的面團應該是中等軟硬的。最後，把糯米團密封起來，放在一邊備用。
③ 準備填充物。
首先，將咸蛋黃蒸至熟透，然後用水蒸約15分鐘。取出並用勺子壓碎，然後加入肉末和沙拉醬。加入沙拉醬是為瞭讓肉松和蛋黃粘在一起，同時也讓味道更濕潤。真的沒有沙拉醬，你可以用氣味較小的食用油代替。然後將餡料充分混合，然後用手捏成8個小球。放在一邊。
④ 正在開始加註。首先，將糯米團揉勻，然後將其放在砧板上，將其卷成細長均勻的條狀。分成8個均勻的小劑量。
⑤ 將藥片搟圓，用手指按壓凹槽，放入餡料，然後將面團向上推，直到面團閉合。把它再次卷起來，蓋上油紙或紗佈，然後把它放在蒸鍋裡。註意間距要小一些，防止相互粘連。
⑥ 用大火煮開，然後轉中火蒸約12分鐘。不要用太多的火，否則糯米團很容易過度膨脹並導致變形。
⑦ 關火慢燉三分鐘，然後取下蓋子。趁熱刷上熟油，防止皮膚變幹。無法吃完的密封冷藏食品，在下一頓飯再次加熱，味道也很好。
適中的柔軟和粘性，不要太粘。你也可以用它換任何你喜歡的填充物。蛋黃肉松餡是最經典的，我們強烈建議大傢嘗試一下。真的很好吃！
待續......
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