雙匯火腿腸：豬肉的驚艷做法，吃出傢的味道！
在中國，無倫你是文人雅士，還是凡夫俗子，對豬肉都有著難以隔舍的情懷。每當夜幕降臨，炊煙裊裊升起，廚房裡刀光劍影。傾刻間，幾乎每個傢庭的餐桌都會出現豬肉的身影。
相傳，自宋代開始，從官府到民間，就以豬肉為主要的葷菜。時至今日，豬肉在中國的葷菜當中仍然占椐著頭把交椅。
而豬肉的做法，可謂是百花齊放，每個地方的做法各具特色，令人垂涎三尺。今天與大傢分享8種經典做法！
1.糖醋裡脊
糖醋裡脊被評為山東十大經典名菜。它具有甜酸可口，外焦裡嫩等特點，食之回味無窮！
原料：豬裡脊300克。
調味料：雞蛋清1個，水淀粉、豆油各50克，料酒，白糖、醋、香油、鹽各適量。
做法：
1、豬裡脊洗凈，切塊，加雞蛋清，水淀粉，鹽，攪勻上漿。
2、取碗放鹽、糖、醋、料酒、水淀粉調成糖醋汁。
3、油鍋燒熱，下豬裡脊炸至金黃，撈出。
4、原鍋燒熱，放入豆油，倒入糖醋汁，打成薄芡，放入豬裡脊翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。
2.魚香肉絲
如果說糖醋裡脊是魯菜的經典之作，那麼魚香肉絲則是川菜中另一個經典。相傳是是民國時期的一位川菜大廚創制的，其靈感來自泡椒肉絲。它具有咸鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃鬱等特點。椐說它是抗戰時期由蔣介石的廚師最終定名的，並流傳沿用至今。
原料：豬瘦肉150克，青辣椒絲30克，水發木耳、胡蘿卜各50克。
調味料：白糖、鹽、醬油、醋、水淀粉各適量。
做法：
1、豬瘦肉、水發木耳分別洗凈，切絲。
2、將豬瘦肉加入鹽和水淀粉，抓勻。
3、將適量的水淀粉與白糖、醬油、醋調成醬汁備用。
4、油鍋燒熱，先炒肉絲，再放青椒，胡蘿卜、木耳，快炒至肉絲熟後，倒入醬汁勾芡，炒勻即可。
3.傢常小炒肉
傢常小炒肉，是一道地道的湖南菜，早先的確是用辣椒炒制而成的，但隨著菜肴在各地的推廣與口味的差異，人們逐漸將小炒肉中的辣椒演繹成瞭口感脆甜、香而不辣的杭椒。
原料：豬肉400克，青，紅辣椒片各適量，薑片、蒜片、香油各適量。
調味料：鹽3克，醬油10克。
做法：
1、豬肉洗凈，切成小片，用溫水汆過後備用。
2、青，紅辣椒，薑分別洗凈，切片；蒜掰好洗凈，切成片。
3、炒鍋內倒入香油，大火燒熱後，加入辣椒片，薑片爆香。
4、倒入肉片，翻炒至肉變黃色時，再放入蒜片翻炒1分鐘左右。
5、加入適量的鹽和醬油炒勻即可。
4.咕嚕肉
在粵港地區，咕嚕肉才是他們的最愛。相傳此菜起源於清朝，這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。
原料：五花肉300克，波籮片、青椒片、紅椒片各40克。
調味料：蛋清1個，番茄醬、鹽、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
做法：
1、五花肉洗凈，切塊，用鹽、雞精、蛋清、胡椒粉、料酒醃15分鐘。
2、五花肉抹上淀粉，入油鍋炸至金黃，撈出。
3、再熱油鍋，放入青，紅辣椒片和波籮片同炒至勻。
4、倒入適量的番茄醬、醋、白糖和水煮至黏稠。
5、加入肉快翻炒，使肉塊裹上醬汁即可。
5.板栗紅燒肉
很多人以為，川菜與辣椒是密不可分的。然而，板栗紅燒肉卻與眾不同，它雖屬川菜系，但卻不辣反甜，肉香四溢。
原料：五花肉300克，板栗250克。
調味料：醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、香油各適量。
做法：
1、五花肉洗凈，切塊，汆水後撈出；板栗煮熟，去殼取肉備用。
2、油鍋燒熱，倒入薑片、蔥段爆香，加入肉、料酒煸炒1分鐘左右。
3、再加入適量的醬油、白糖、清水煮沸，撇去浮沫，燉至肉塊酥爛。
4、倒入板栗，待湯汁濃稠時，關火揀出蔥、薑不要，出鍋裝盤即可。
6.米粉肉
原料:五花肉400克，南瓜、蒸肉粉、香油各適量。
調味料：酒、醬油、甜面醬、辣豆瓣醬、糖、蒜末各適量。
做法：
1、五花肉洗凈，去皮，切厚片，加所有調味料調勻，醃半小時。
2、南瓜去皮，洗凈，並將瓜瓢刮凈後切厚片，鋪在碗蒸碗內底部。
3、將五花肉與蒸肉粉拌勻後，有序將五花肉擺放在蒸碗中央。
4、入鍋蒸半小時，取出淋上熱油即可。
7.雙杏豬肉湯
原料：豬瘦肉200克，木瓜75克，銀杏10顆，杏仁5克。
調味料：高湯適量，鹽5克。
做法：
1、豬瘦肉洗凈，切塊。
2、木瓜洗凈，去皮，切塊。
3、銀杏、杏仁洗凈。
4、將所有的原料倒入砂鍋中，加入適量的高湯和鹽，大火燒開後，轉文火煲40分鐘左右即可。
8.杜仲巴戟瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，巴戟30克，杜仲6克，紅棗6顆，花生米20克。
調味料：鹽6克，薑片2片。
做法：
1、將豬瘦肉洗凈，切塊；紅棗洗凈。
2、巴戟、杜仲、花生米分別洗凈，泡30分鐘。
3、將所有的原料倒入砂鍋中，加入適的清水、鹽、薑片，用大火燒開後，轉文火煲1小時即可。
從古至今，豬肉與我們一路相隨，經過廚師的巧手，使其變得秀色可餐，驚艷瞭無數人的味覺與視覺，而在百姓的心中，它則是人間的生活百味.