蒸青團，隻放糯米粉愛塌陷，80奶奶教3招，出鍋碧綠飽滿，3天不硬
在人類世界的四月，清明節即將開始。大街小巷的糕點店早就展示瞭這個圓圓胖乎乎的綠人——青團。這原本是江浙地區的傳統小吃，但現在已經成為全國流行的網絡小吃。每年清明前後，南方人和北方人都會吃幾顆綠色的圓子，從顏色和味道上都透露出獨特的春天的味道。可以說，沒有綠色球的春天是不完整的。
春天吃青團的習俗由來已久。據說青團的起源與清明節有關，清明節又稱寒食節。傳說，為瞭紀念介子推，人們會在清明節停火，隻能吃冷的食物，預蒸飯成為填飽肚子的首選。那為什麼要吃綠色糯米團呢？在古代，青團是用葉汁染色的。人們認為吃冷涼的食物會傷害五臟六臟。然而，浸泡在葉子中後，它可以促進陽氣，抑制寒氣的侵襲。如今，人們在做綠色餃子時，大多喜歡用艾草汁、麥草汁和綠色蔬菜汁，而綠色餃子的餡料也非常豐富，甜、咸、肉，這也是對這種傳統小吃的繼承和發展。
青團，油綠翠綠，口感糯軟，口感香甜細膩，令人耳目一新。許多人喜歡在傢自制。但如果你沒有太多經驗，你經常會遇到一些問題，這可能會導致生產的綠色面團變黑變黃、塌陷或味道變硬。
。。由此可見，雖然做青團很簡單，但我們在做青團的那一刻還是需要掌握一些技巧的。清明節快到瞭，今天我就給大傢分享三個成為青團的小技巧，這些都是奶奶多年來總結的。對於那些不太熟練的人來說，關註我們並確保你制作的綠色球飽滿、柔軟、粘稠、芳香是很有幫助的。即使它們很冷，也不硬。讓我們一起看看~
青年團
配料準備：糯米粉200克、澄清粉（小麥淀粉）60克、熱開水100克、黃油20克（可換豬油）、糖20克（可以靈活調節）、艾草汁200毫升左右、紅豆湯餡料適量、玉米油少許
1.準備好各種食材，首先讓我們準備艾汁。將新鮮的艾草摘下一次，去掉老莖，選擇嫩的部分，徹底清洗幹凈。在鍋中加熱一大鍋沸水，加入一小勺小蘇打，攪拌至融化，加入艾汁，煮約2分鐘，撈出並在冷水中洗滌2-3次，以去除艾汁本身的苦味，然後擠出多餘的水，放入烹飪機中，加入適量純水，攪拌成艾汁泥。你可以過一次篩去殘渣，也可以保留它。
2.將糯米粉放入碗中，加入室溫下軟化的黃油和糖，攪拌均勻，然後加入我們一點一點準備的艾草汁。將糯米粉揉成軟硬適中的面團。面團摸起來不粘手，按壓時也不會裂開。
3.準備約100克沸水，多次加入少量，揉成有彈性的面團。
4.把面粉面團變成糯米面團，把兩個面團揉在一起，揉均勻。此時，面團具有良好的延展性。
5.紅豆湯的餡料方法：取100克紅豆洗凈，提前浸泡4小時，然後放入電飯煲中，煮至軟爛。用鏟子把紅豆壓軟，使其碎成泥。在不粘鍋中加入少量玉米油，加入紅豆泥、適量紅糖，然後用小火慢慢翻炒，直到紅豆泥呈球狀。
6.將混合好的面團揉成長條狀，分成約30克的小劑量，然後將其逐一圓形，將等量的紅豆湯餡料制成小丸子。取一個面團，在你手裡把它做成一個小碗。用豆沙餡包好，慢慢包住頂部，在封口處捏緊，然後用手捏圓。一個綠色的面團被包裹起來瞭。
7.在蒸鍋中提前加入適量的水，將其放入蒸鍋中。將吸油紙放在蒸鍋的頂部。用大火將鍋中的水燒開，然後加入包好的綠色面團，蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘直到熟。關火後，si
待續......
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