茶餐廳除瞭菠蘿包，還有雞尾包，不用挨傢店鋪去找瞭，在傢就能做
“其實雞尾包裡沒有雞尾的”，起源於香港，也是香港的一款特色面包。做法簡單，外形也很樸實，采用甜面包面團，中間包入用砂糖和椰絲作為餡料，這樣一款老式面包又可以重新利用，創造出新的品種，還可以加入不同餡料。
雞尾包
餅餅今天就給大傢分享最正的味道，當屬香濃椰蓉瞭。
外皮金黃，撒上瞭芝麻，松軟的面包，撕開拉絲，按下去就回彈，裡面包入香甜椰蓉，每一口都能吃到的香味。
做法是非常簡單，外形就是普通的橄欖形，表面金黃，擠的餡料，加上芝麻，沒有精致的外表，卻有香濃的餡料，和松軟的可口，是讓人吃著，非常幸福的味道。
制作材料
面團：高粉250克低粉30克
鹽3克糖30克
鮮酵母9克（或幹酵母3克）
雞蛋1個（全蛋液55克）
牛奶70克水70克
無鹽黃油25克
椰蓉餡：液體黃油35克奶粉35克
椰蓉30克糖30克
表面：軟化黃油20克糖10克低粉20克
白芝麻適量
制作步驟
1、面團材料，除黃油以後，所有材料加入揉面缸進行揉面
需要註意，因為天氣比較熱，要用冰牛奶和冰水，冰水預留一部分，根據面團的狀態增加
2、把面團揉出厚膜後，加入軟化的黃油
廚師機3檔把黃油揉進面團後，轉5檔揉面
3、面團揉到能拉出堅韌的薄膜，破洞周邊是光滑，沒有鋸齒
4、面團滾圓，進行基礎發酵。基礎發酵溫度一般是28度，現在天氣比較熱，可以蓋上保鮮膜，在室溫下進行
5、制作椰香餡
液體黃油加入細砂糖攪拌均勻，加入奶粉和椰蓉繼續混合均勻即可
我已經減少瞭黃油的用量，所有餡料有點幹，也可以加入20克的全蛋液，做出來的內餡就會比較濕潤
6、面團發酵至2倍大，大約1小時，手指蘸點幹粉，戳進去，不回縮不回彈。
取出面團，輕輕按壓排氣
7、平均分成8份，大概65克/份，把每份小面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
8、取一份松弛好的面團，搟開，拍掉周邊的氣泡
9、翻面，包入椰蓉餡，再卷起來，收口收緊，整成橄欖形
10、擺入烤盤，進行二次發酵，溫度35度，發酵至1.5倍大
11、制作表面的餡料，軟化的黃油加入細砂糖翻拌均勻，再加入奶粉和低粉拌均勻
裝入裱花袋
12、取出發酵好的面團，預熱烤箱170度
面團表面刷上全蛋液，擠入餡料，再撒上白芝麻
放入烤箱，中下層，170度，烤15分鐘左右，具體溫度時間，請根據自傢烤箱調整
有多少人像我一樣，喜歡在烤箱前面，看著面包膨脹的過程，真治愈
一出爐，還沒有完全放涼，就迫不及待的掰開一個，吃起來瞭~
非常松軟，香香甜甜的，滿口椰香味，是小時候的味道。
長大瞭，學瞭烘焙，對美食有瞭自己的研究，就喜歡把小時候吃過的東西復刻一偏又一遍~