原標題：哪種糧食釀酒好喝？大米？玉米？還是高粱？

哪種糧食釀酒好喝？大米？玉米？還是高粱？

早在幾千年前，傳說僰姑造酒的時候，用到的糧食就是大米，在這以後，人們慢慢發現，很多糧食都能用來釀酒。釀酒時用的糧食不同，喝起來口感也不同。根據釀酒的原料，可以將其分為三大類，分別是谷類、薯類和糖蜜類。

那麼，這三大類原料釀出的酒，哪一種品質最優呢？谷類釀出的酒品質極好，薯類次之，糖蜜類品質最差。隨著幾千年的工藝沉淀，現如今，很多白酒在釀造時，都會用高粱、大米、玉米來作為原料。

一款白酒好不好，用的釀酒原料是很重要的物質基礎。原料不同，釀出的酒口感也會不同。那麼，哪種糧食釀酒好喝呢？大米？玉米？還是高粱？

首先，咱們來說說高粱釀酒，很多優質白酒都在用高粱釀酒，這是為何？因為高粱富含淀粉、礦物質和蛋白質，釀酒時會需要很多這樣的物質。高粱還含有單寧酸，可別小看這種物質，它能夠提高出酒率，並且在發酵過程中，還能夠抑制有害微生物。

除此之外，白酒之所以香味濃鬱，其實就是得益於高粱富含的單寧，在釀酒時，像丁香酸、丁香醛等等香味物質就是由單寧產生的。一般來說，高粱釀造的酒口感很烈，不過回味綿軟舒適，香味持久。

玉米也是釀酒的主要原料之一，玉米胚芽富含脂肪，經過發酵後會有很濃鬱的玉米味道，所以釀酒時，往往要將玉米做成熟料，經過固態發酵，從而釀制出香甜美味的玉米燒酒。

大米富含淀粉，但是蛋白質和脂肪的含量不多，用大米釀出的酒喝起來沒有啥雜味，口感純凈。

由此看來，高粱、玉米、大米釀出的酒各具特色，要說孰勝孰優，非得較個高低，還真是不好下定論，畢竟百口有百味，哪款酒好喝，還得看個人口味才行。

在此，給大傢推薦2款白酒，各具特色，物美價廉，不妨試一試，說不定會有喜歡的呢。

第一款：遵仁臺酒

遵仁臺酒在釀造時，選用的是優質的大紅纓子糯紅高粱，這款高粱富含單寧、蛋白質、支鏈淀粉，比普通的高粱更為優質，再經過大曲坤沙12987釀酒工藝的多次打磨，釀出的酒酒質優級，香味協調，口感極好。如此優質的醬酒，價格才百餘塊，即使天天喝上幾口也不心疼。

第二款：湘山酒

湘山酒是廣西的一款名酒，在釀造時，選用的原料是優質的大米。這款酒一直以來口碑不錯，喝瞭以後，沒有口感的感覺，喝多瞭以後 ，也沒有上頭的口感，喝起來柔順綿甜，憑此在酒圈很多火，是當地酒桌上常見的一款白酒。

你喜歡喝哪種糧食釀造的白酒呢？大米？玉米？還是高粱？