清明節後，最火的10道傢常菜，手把手教會你制作，別錯過瞭
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
茴香鮮肉餃子
準備五花肉、茴香、香油、生薑、香蔥、食鹽、雞精、蠔油、花椒粉、生抽、料酒、清水、餃子皮。
１、茴香洗幹凈，瀝幹水分後切成末，加入一勺油翻拌均勻備用。五花肉洗幹凈後去皮，絞成肉餡，加入蔥薑末，食鹽、生抽、料酒、蠔油、花椒粉、香油，用筷子攪拌５分鐘。
２、等到肉餡發黏上勁後，倒入一些清水攪拌均勻，讓肉餡吸收水分，變得更加鮮嫩多汁。放入茴香末，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻後冷藏半小時，更加入味。
３、買一些現成的餃子皮，包入調好的茴香豬肉餡，用手捏緊即可。燒一鍋開水，加一勺鹽，放入茴香豬肉餃子，煮至全部漂起來後即可撈出，蘸著醋汁吃，真香呀。
海米炒三鮮
材料：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。
做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。
2.鍋中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。
4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
5.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。
6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。
7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。
清明蒸肉
材料：豬肉500克，薑片適量，蒜末適量，蔥段適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量，花椒粉適量，香油適量
做法：
1）將豬肉切成薄片，用薑片、蒜末、蔥段、鹽、料酒醃制20分鐘。
2）將醃制好的豬肉碼放在蒸盤上，撒上白糖和花椒粉，淋上醬油。
3）大火蒸10分鐘，取出後淋上香油即可。
蒜泥荷蘭豆
食材：荷蘭豆，鹽，雞精，香油，蒜末 美味做法
1 荷蘭豆洗凈，起鍋燒水，下鍋焯水，焯熟撈出，過一遍涼水保持清脆口感，控幹水分放入盤中。
2 加鹽，雞精，香油各一勺，蒜末，拌勻即可。傢常清爽解膩開胃小菜。
韭菜炒河蝦
【食材】河蝦300克，韭菜100克，蒜2粒，小米辣椒適量，花生油適量，鹽適量
【做法】
1、活蝦買回來清洗一下瀝幹水；韭菜沖洗幹凈瀝水，切成段。
2、辣椒，蒜頭切碎。
3、鍋燒熱加油燒七成熱，入蝦爆；蝦翻炒，爆出香味，蝦殼有點酥性時加鹽繼續翻炒幾下後加入辣椒和蒜頭，翻炒均勻後加入韭菜翻炒，韭菜顏色變深就行，不要炒得太久。
拍黃瓜
食材：黃瓜1根、蒜2瓣、辣椒1根、香菜1根、白糖1勺、醋2勺、醬油2勺、鹽1勺、香油1勺。
步驟1：黃瓜洗幹凈，然後放入保鮮袋，用刀拍碎，切段備用。
步驟2：拍好的黃瓜放入盆中，加蒜末、辣椒段、香菜末、白糖、醋、醬油、鹽和香油攪拌均勻，就可以裝盤食用瞭。
蒜薹炒肉
材料：蒜薹一把，瘦肉150克，料酒、生抽一勺，淀粉一勺，鹽雞精適量，清水少許。
1、將豬肉洗凈切絲，放入碗裡加入生抽、料酒、淀粉、適量鹽。用手抓勻醃制15分鐘。
2、蒜薹摘去尖部洗凈後切成小段備用。
3、鍋中放入適量油倒入醃好的肉絲，快速翻炒，炒至瘦肉變色斷生，盛出備用。
4、鍋中留油放入蒜薹翻炒均勻，加入生抽淋入清水，大火翻炒後加入適量鹽、雞精翻炒3分鐘後放入炒好的肉絲，大火翻炒均勻起鍋裝盤即可。
山藥蒸排骨
食材：山藥、胡蘿卜、排骨、小蔥、生薑、玉米淀粉、醬油、蠔油、料酒
做法：
（2）山藥洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈去皮切片，小蔥剝皮切蔥花，生薑去皮切片。
（3）焯水：排骨洗凈，冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生薑、蔥段，焯去血水，撈出來、過一遍涼水，瀝幹水分，裝盤備用。
（4）排骨放入碗中，加入適量的醬油、蠔油，生抽、老抽、白砂糖、食鹽、玉米淀粉，戴上一次性手套，抓拌均勻醃制片刻。
（5）盤中底部先鋪一層山藥，再鋪一層胡蘿卜，上面放入，醃制入味的排骨，放入鍋中，隔水蒸至熟透，關火，再燜五分鐘。
（6）然後打開鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥絲，點綴一下就可以開吃瞭，山藥綿軟入味，排骨軟爛脫骨，營養又健康，簡單易做，好吃到停不下來，孩子愛吃不挑食！
春筍青椒墨魚
【材料】：春筍1個，墨魚1條，青椒2個，料酒適量，鹽少許，油適量，老薑1塊
【做法】：1、墨魚清洗幹凈，鍋中倒入適量水，煮開後加入老薑片和料酒，把墨魚放入，焯30秒即可撈出，切成片，青椒去籽後清洗幹凈，切成小塊，春筍剝去筍殼也切成薄片。
2、鍋中倒入適量油，油熱後先放入筍片煸炒後把青椒一起放入翻炒均勻後盛出。
3、另起油鍋，放入老薑片爆出香味後把墨魚片放入鍋中，快速炒勻後放入春筍和青椒一起翻炒均勻，加少許鹽調味後即可熄火。
蒜香空心菜
準備食材：空心菜，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、空心菜清洗幹凈切成小段，蒜切成蒜末，小米辣去蒂洗凈切成圈。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入空心菜翻炒一會兒。
3、炒至空心菜變軟，再放入食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
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