清明後，再不吃就要下市的10道蔬菜，維C含量高鮮嫩且營養！
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
菠菜豬肝湯
1、豬肝切成薄片，加入一勺面粉抓洗幹凈後，倒入一小勺鹽抓勻後浸泡十分鐘，去除腥味，浸泡好後擠幹水分，放入碗裡。加入適量鹽，胡椒粉，地瓜粉，抓拌均勻。
2、菠菜清洗幹凈後切小段，起鍋燒水，倒入一小勺鹽，食用油。水開放入菠菜焯一下水去除草酸，燙10秒即可，撈起瀝幹水分備用。
3、鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥白煸炒香。然後倒入一大碗清水，薑絲，水開倒入醃制好的豬肝，煮至定型後，用勺子翻拌一下，加入一小勺鹽、雞精、胡椒粉調味，放入一小把枸杞，再倒入菠菜，翻拌均勻，煮個一分鐘就可以瞭，菠菜豬肝湯就做好瞭，湯鮮味美，營養豐富。
菠菜豆腐蛋花羹
材料：豆腐半塊，胡蘿卜1/3根，菠菜葉適量，土雞蛋1個，薑末少許，食用油適量，鹽1小勺，胡椒粉少許，水淀粉2勺，味精雞精酌情添加，香油幾滴
做法：
1、豆腐切丁放入大碗中，放少許鹽，倒入沒過豆腐丁的開水，浸泡10分鐘撈出控水。
2、胡蘿卜切小丁，菠菜葉切末備用，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。
3、起鍋倒油，放入薑末爆香，放入胡蘿卜丁炒2分鐘，加入適量的溫水大火煮開；
4、放入豆腐丁煮開，放1小勺鹽一點胡椒粉調味。
5、放入菠菜葉碎，煮約1分鐘；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌勻，慢慢倒入豆腐湯中，當湯汁變得有點點稠即可。
6、最後將雞蛋液順時針畫圈淋入鍋裡，淋完後用鏟子逆時間劃圈，將豆腐羹湯煮開，滴上幾滴香油拌勻，關火即可。
魚香雞蛋
食材準備：土雞蛋、胡蘿卜絲、木耳絲、辣椒絲、蔥蒜末。
做法流程：
1.調制魚香醬汁，取碗加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺淀粉、半勺白糖和半碗清水，攪拌均勻即可。
2.準備好胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲，然後取碗打入五個土雞蛋，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎熟後，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入胡蘿卜絲、木耳絲和辣椒絲繼續翻炒均勻。
4.炒軟以後，再倒入煎好的雞蛋和調好的魚香醬汁，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
油燜春筍
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春筍
» 制作步驟 «
1、新鮮春筍用刀將筍殼從根部到筍尖劃開，然後朝兩邊一扒，嫩嫩的筍就剝開瞭。
2、買得多的話可以焯水後晾幹水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷凍保存。現吃的話改刀後焯水即可，可以放點鹽醋去除澀味。
3、鍋內放油、蔥爆香，放入焯過水筍的翻炒出香味，倒入調好的料汁翻炒均勻，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，然後大火收汁。喜歡吃辣的話可以放入適量小米椒一起燜煮。
4、不喜歡顏色太深的話，調料汁的時候可以少放點老抽，鹽等出鍋的時候嘗一下咸淡再決定要不要放，因為有的生抽很咸。撒入蔥花出鍋
黃豆芽拌菠菜
1洗凈的菠菜一把，用刀切成段，一份黃豆芽備用,紅椒半個切成紅椒粒，用來配色。
2.鍋中加入適量清水，水開後加入一勺食鹽入底味，加入少許植物油，然後下入黃豆芽，焯水3分鐘左右，把豆芽煮熟用漏勺撈出，放入涼水盆中過涼。
3.接著下入菠菜，焯水一分鐘，去除裡面的草酸，用漏勺撈出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子擠一下多餘的水分。
4.準備一個拌菜盆，倒入紅椒粒，加入一勺食鹽，半勺味精，一勺陳醋，半勺紅油，適量的芝麻香油，用勺子攪拌化開調料。
5.倒入控水後的豆芽和菠菜，用筷子攪拌，顛盆拌勻，使食材和調料充分的融合，然後裝入盤中。
芹菜洋蔥炒蝦仁
食材準備：芹菜、洋蔥、紅椒、幹辣椒、蒜末。
做法流程：
1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然後清洗幹凈，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗幹凈洋蔥、芹菜和紅椒，然後芹菜切小段，洋蔥和紅椒切絲，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的蝦仁煸炒，炒至變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，倒入蒜末和幹辣椒爆香，然後倒入芹菜、洋蔥和紅椒一起翻炒，加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。
4.炒至配菜斷生後，再倒入炒好的蝦仁一起翻炒均勻，加入適量的雞精提鮮，繼續翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。
蕨菜炒臘肉
食材：臘肉、蕨菜、大蒜、幹辣椒、小米辣、生抽、糖
制作方式：
1、 將蕨菜頭部和尾部清洗幹凈，頭部會比較老可以多擇掉一點，然後切成段，在水裡面清洗幹凈，洗掉上面的絨毛;
2、 鍋中燒水，水開將蕨菜放入進去焯一下水撈出瀝幹水分;
3、 大蒜去皮，將大蒜切成薄片;小米辣切成圈圈;
4、 將臘肉用刷子刷幹凈，然後切成薄片;
5、 起鍋燒油，油熱將臘肉放入進去煸炒出油脂，然後將蒜片下入炒出香味;
6、 接著將蕨菜段倒入鍋中和臘肉一起翻炒，加入一點生抽、鹽和糖，增加咸味和鮮味;
7、 最後出鍋前撒上一些小米辣圈圈，翻炒均勻後就可以出鍋瞭。
白玉菇炒青菜
材料：白玉菇、青菜（小油菜）、薑、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：1、白玉菇切去根部，清洗幹凈控幹水分；
2、青菜擇好洗凈，菜梗菜葉分開；薑去皮洗凈切絲，蒜剝皮洗凈切蒜蓉；
3、熱鍋冷油，放入薑絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
香幹拌馬蘭頭
食材：香幹，馬蘭頭。
做法步驟：
1、馬蘭頭清洗幹凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入馬蘭頭焯水一分鐘，然後撈起來過一遍涼水，擠幹水分後切碎。香幹切成丁。
2、將馬蘭頭和香幹丁放入碗中，加入食鹽、白糖和香油，攪拌均勻即可出鍋裝盤開吃。
豆幹炒豆芽
食材準備：豆幹 豆芽 韭菜 食用油 生抽 鹽 雞精
（1）將豆芽、豆幹、韭菜用清水清洗幹凈，豆芽切成條、韭菜切成段。將豆芽放入鍋中焯水2分鐘，撈出後控幹水分備用。
（2）鍋中放入適量的油，油溫8成熱放入蔥蒜爆香，放入豆芽、韭菜段、豆幹條翻炒均勻，加入適量的生抽、鹽、雞精翻炒均勻就可以出鍋瞭。
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