清明後不知道吃啥？試試這葷素10菜，營養好吃不油膩，吃得舒服
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
菠菜炒金針菇
原料:200克菠菜，180g金針菇，50克燈籠椒，少許蒜蓉，3克鹽，雞粉，8毫升陳醋，芝麻油、食用油
做法：
1將洗凈的金針菇連根切掉。
2菠菜洗凈去根，切塊。
3辣椒洗凈，切成厚片。
4鍋中倒入適量清水燒開，加入少許食用油和鹽。
5倒入切碎的菠菜，輕輕攪拌，煮約5分鐘。1分鐘。
6取出材料至變軟，瀝幹備用。
7倒入切碎的金針菇，加入切碎的彩椒，翻炒半分鐘左右。
8撈出材料至變軟，瀝幹備用。
9取一個幹凈的碗，倒入煮好的菠菜，然後加入煮好的金針菇和燈籠椒末。
10撒上蒜末，加少許鹽，雞精倒入適量的陳醋。
11加入少許香油翻炒片刻至入味。
12另取一個幹凈的盤子，將混合好的材料放入，擺盤即可上桌。
豆角炒肉末
材料：豆角 300g，瘦肉末 100g，食用油 適量，薑末 適量，蒜末 適量
，鹽 適量，料酒 適量，醬油 適量
做法:
1. 豆角洗凈，沿紋剖開成兩半，切成小段，瘦肉末用鹽、料酒和淀粉等拌勻。
2. 熱鍋涼油，放入薑蒜煸香，加入瘦肉末煸炒至變色。
3. 加入豆角翻炒至熟透，最後加入醬油調味即可。
冬瓜丸子湯
用料：冬瓜250克、豬肉餡150克、蛋清半個、蔥1小節、薑1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、五香粉少許、生粉1勺、香油半勺、白胡椒粉適量、香蔥碎少許；
做法1.豬肉餡放入大碗中，加生抽，蠔油，鹽，五香粉，蔥薑末，蛋清，生粉。
2.將肉餡攪拌均勻，沿著同一個方向快速攪拌，將肉餡攪打上勁兒。
3.冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
4.鍋中放三片薑，加入清水燒開，帶手套，肉餡放於手中，在虎口處手中擠出肉丸。
5.將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。
6.加入冬瓜球。將煮出的浮沫用勺子撇去。
7.約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後，調入鹽和白胡椒粉。
8.加入香油，撒香蔥碎即可出鍋。
千張燉白菜
材料：千張350克、小白菜4顆、辣椒2粒、大蒜2粒、蔥2根、鹽1茶匙、雞精少許、醋半茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、白菜洗凈，去根後切成小塊。
2、將千張切成條狀，過水焯2分鐘撈出過涼水。
3、熱鍋燒熱油，倒入蒜末和辣椒，翻炒均勻，再倒入千張、鹽、雞精、醋、一碗熱水，大火煮2分鐘。
4.倒入白菜和胡椒粉再燉2分鐘，撒上蔥花即可熄火享用。
山藥肉丸子
食材：胡蘿卜 半根、山藥 150克、豬肉糜 300克、蛋清 25克、薑末 10克、料酒 1勺、醬油 1大勺、鹽 1小勺。
做法：
1、將山藥去皮切成小塊。
2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。
3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
蒜蓉炒紅薯葉
所需食材：紅薯葉適量；大蒜 3-4 瓣；生抽 1-2 湯匙；食用油適量；鹽適量
步驟：
1、將紅薯葉洗凈，去除老葉和莖，剪成小段備用。
2、大蒜去皮切末備用。
3、熱鍋冷油，加入大蒜末煸炒出香味。
4、將紅薯葉放入鍋中，不停翻炒，炒至葉子變軟並散發出香味。
5、加入生抽，繼續翻炒，使紅薯葉充分吸收醬油的味道。
6、最後加入適量鹽，根據個人口味調整即可。
爆炒腰花
主料
腰子，木耳，藕，香蔥，鹽，味精，雞精，白糖
1、鮮腰去筋膜，改刀去除腰騷切成花刀，醃制，鹽，胡椒粉，料酒。薑切粒，蒜切沫，小蔥切段，藕去皮切成片備用。
2、起鍋燒油7成油溫左右，下入腰花滑熟在下入藕片木耳，出鍋控油鍋留底油，放入薑蒜爆香，下入腰花料酒，對汁鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽放入水淀粉淋入鍋中，再放香蔥段，翻炒出鍋裝盤。
手撕包菜
食材： 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若幹個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法：
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝幹。手撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈；
2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；
3、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香幹椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。
酸辣檸檬雞爪
【材料】：雞爪500克，檸檬1個，香菜2棵，泰式酸辣汁100克，料酒適量，花椒幾粒
【做法】：1、雞爪剪去指甲，清洗幹凈後剁成3塊，冷水入鍋，鍋中加入料酒和幾粒花椒，放入雞爪煮10分鐘，如果不能把控，可以用筷子插入試試，很輕松地插入就可以。
2、煮好的雞爪撈出瀝幹水分放入冰水中過涼。冰水可以去除掉表面的油脂，口感也會更Q彈脆爽。
3、過涼的雞爪撈出瀝幹水分，放上檸檬片和香菜碎，再倒入1包泰式酸辣汁，充分拌勻後放冰箱冷藏後再食用更入味好吃。這裡用的是成品的酸辣汁，如果沒有可以自己調一個料汁，用生抽，陳醋，香油，蒜末，小米辣，檸檬拌勻就可以。
香椿鍋塌豆腐
用料
豆腐300克、雞蛋2個、醃香椿15克、面粉適量、蔥花10克、鹽3克、糖1克、雞精1克、料酒15克、宴友香油適量
做法
1 準備好所有的食材。
2 豆腐洗凈切大片放入一個容器中，均勻的撒鹽，雞精，料酒，蔥花，醃制10分鐘。
3 加蛋打散攪拌均勻備用。
4 醃香椿用清水洗去鹽粒，多沖幾遍擠幹水分，切碎備用。
5 醃制好的豆腐放入面粉沾均勻。
6 再放入蛋液中沾滿蛋液。
7 不粘鍋倒油放入豆腐煎至。
8 煎直豆腐兩面金黃瀝油備用。
9 原鍋洗凈稍倒一點油爆香蔥花。
10 倒入香椿翻炒均勻出香味。
11 放入豆腐，再加少許高湯（或者清水）。
12 加入少許糖。
13 再加入少許料酒稍煮一時。
14 最後加雞精，淋入香油。
15 晃動鍋子讓湯汁均勻關火。
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