燉排骨湯時，別焯水瞭，牢記這兩點，湯濃肉鮮嫩，無腥味
每次傢裡買來排骨後，一般都會選擇和一些蔬菜燉在一起吃。這次小雅就給大傢教一個不太一樣的吃法，燉成排骨湯。用這種方法做出來的排骨特別的好吃，肉質軟爛，湯汁鮮美，在冬天給傢人燉上一鍋熱氣騰騰的排骨湯，真的是一個非常不錯的選擇！而且，如果一次性吃不完的話，我們還可以把它放進冰箱裡儲存起來，等到煮面或者是是做燴菜的時候，在裡面加上一勺排骨湯，味道都會變得非常的鮮美。隨最近著天氣的寒冷，氣溫的不斷下降，滋補身體的季節又到瞭。今天的這道燉排骨湯既營養又美味，做起來也是非常的簡單方便。而且它不僅味道鮮美，還可以補鈣，對身體也有很大的好處，是一道老少皆宜的菜色，喜歡吃的朋友趕緊買食材在傢裡試一試。話不多說，想要學習如何制作的朋友就和小雅一起往下看吧！
【燉排骨湯】【制作食材】：排骨、食用鹽、溫水、料酒、生蠔、生抽、料酒、冰糖、大料。
【制作步驟】：
1.今天去超市買瞭兩斤排骨，給大傢分享一個排骨非常好吃的做法。按照這樣做出來的排骨非常好吃，不發柴，也不發幹。首先，要把排骨用清水沖洗兩次，然後我們在洗好的排骨中加入倆勺鹽，加入30度左右的溫水，浸泡一個小時。
2.一個小時以後，排骨裡的血水基本都泡出來瞭，我們再次把它清洗一下。等排骨控水以後，加入一些料酒去腥，再加入適量的生抽、蠔油。用筷子把調料攪拌均勻，攪拌好以後醃制三十分鐘，這樣能特別有效地去除排骨裡面的腥味。
3.接著，在鍋中加油，放入幾粒冰糖，給它炒一個糖色，炒糖色的時候，火一定要小，火太大的話會炒糊，變成棗紅色的時候就可以瞭。
4.然後，把醃制好的肉倒進鍋裡去，先給排骨上一點色，接著炒幹肉裡面的水分，倒入大料一起翻炒，炒好後往裡面加入適量的水，大火煮開後轉中火，給它燉四十分鐘。
5.燉瞭四十分鐘後就差不多瞭，傢裡有高壓鍋的也可以用高壓鍋燉20分鐘就可以瞭，這時候用手撕一下肉，一下就掉瞭，肉非常的軟爛，有的骨頭也已經自己掉瞭。
6.燉排骨時，如果焯水後肉質就會比較硬，煮不爛。然後加適量的鹽，燉二十分鐘，讓排骨入味。這樣做出來的排骨非常好吃，大人小孩都特別喜歡吃，湯汁也是非常的鮮美，這樣喜歡喝排骨湯的可以試一試這種做法，這樣燉出來的排骨軟嫩脫骨。
【小貼士】：
1.我們在清洗排骨的時候，記得要在裡面加入倆勺鹽，然後用30度左右的溫水進行沖洗，這樣才能洗得更幹凈一些。
2.在鍋中加入冰糖炒糖色的時候，時間不要太長，等冰糖炒成棗紅色就可以瞭。
3.在炒肉的時候，不要先把大料放進去，先把裡面的水分炒幹後，再放大料，這樣做出來的肉才更好吃更入味。