大熱天，不想吃的油膩，8菜1湯下飯素菜，照著做，不愁沒好菜瞭
立夏過後，氣溫迅速上升，這幾天我們這裡已經開啟夏季高溫模式瞭，潮濕高溫的天氣，很多人沒瞭食欲，不僅胃口不好，連做飯都懶，誰願意大汗淋漓地在廚房裡各種忙碌呢？但飯還是要吃的，在飲食方面應盡量避免吃些辛辣，油膩的食物，要以清淡為主，多吃一些應季的素菜對身體好。
今天給大傢分享8菜1湯下飯素菜，適合在夏天裡吃的菜，都是快手菜，做法超簡單，每天照著做，不愁沒好菜瞭。
【苦瓜炒雞蛋】
老話說：夏天吃苦，勝似進補。夏天要多吃有苦味的東西，可以幫助清熱消暑、健脾開胃。所以在夏季一定要適當地多吃一些苦味食材，特別是苦瓜，可以稱作是夏日的“明星菜”瞭，苦瓜雖然有點苦，但是搭配雞蛋一炒，味道鮮香可口，竟一點苦味都沒有瞭，特別好吃，連我傢不愛吃苦瓜的女兒也愛吃。
食材：苦瓜1根雞蛋3個大蒜3瓣
1，苦瓜對半切開，用勺子刮掉中間的瓜瓤，然後切成薄片兒，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣能去除苦瓜的苦味兒。雞蛋打散，大蒜切粒。
2，熱鍋放油，下入蛋液，待蛋液稍凝固，用鏟子劃散，炒勻，起鍋。
3，鍋裡留少許底油，放入大蒜爆香，加入苦瓜翻炒幾下，放入雞蛋，調入少許鹽，半勺蠔油，翻炒均勻起鍋。
【涼拌菠菜黑木耳】
菠菜是夏季必不可少的蔬菜，菠菜中鐵的含量比其他蔬菜的含量都要高，常吃菠菜可以起到清熱補血的作用。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理腸道的作用.。
食材：黑木耳1小撮菠菜3棵紅椒大蒜薑
1，黑木耳提前泡發，撕成小朵，紅椒切成丁。
2，小碗裡加入薑，蒜末，紅椒丁，淋一勺熱油，然後加入2勺生抽，1勺香醋，少許鹽，白糖，胡椒粉，調勻。
3，鍋裡水燒開，放入菠菜焯水1分鐘，撈起來瀝幹水分。再把黑木耳放入鍋中煮3~4分鐘，撈起來放入菠菜碗中，把調好的醬汁倒入菠菜碗中，拌勻即可。
【清炒花生芽】
這道菜我也是上次到朋友傢吃過一次，沒想到吃一次就愛上瞭它。花生芽加點辣椒和白醋炒一炒，酸酸甜甜的，脆爽可口，吃起來比肉還香呢，開胃又下飯。
食材：花生芽250克幹辣椒薑（適量）
1，花生芽摘掉根部，切成寸段，洗凈。幹辣椒切絲，薑切絲。
2，鍋裡水燒開，下入花生芽焯水3分鐘，撈起來。
3，熱鍋放少許油，下入薑，幹辣椒小火炒香，放入花生芽，調入2勺白醋，少許鹽，翻炒均勻，出鍋。
【青豆炒雞蛋】
俗話說：夏吃豆，勝吃肉。潮濕悶熱的季節應該多吃豆類，因為大多數豆子都有一個共同的特點：可以幫助我們祛濕氣。青豆搭配雞蛋一起炒，青豆口感清甜，吃起來粉粉嫩嫩的，雞蛋嫩滑可口，清淡有營養。
食材：青豆250克雞蛋2個薑鹽胡椒粉
1，熱鍋放油，下入薑末爆香，加入青豆，倒入小半碗清水，調入鹽，胡椒粉，燜煮至湯汁收幹。
2，倒入打散的雞蛋液，煎至雞蛋液定型，用鍋鏟翻炒幾下，把雞蛋炒熟，起鍋。
【豆芽炒粉絲】
紅薯粉絲被稱為天然減肥食品，不但含熱量低，而且富含纖維素，對腸道蠕動能起到良好的刺激作用，促進排泄暢通。黃豆芽和粉絲搭配在一起，簡單炒一炒，Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，多吃也不會長胖。
食材：黃豆芽200克紅薯粉絲50克大蒜苗大蒜薑幹辣椒（適量）
1，先將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然後用剪刀剪斷。黃豆芽摘掉根部，清洗幹凈。
2，黃豆芽開水下鍋焯水2分鐘，撈起來瀝幹水分。
3，熱鍋放少許油，下入薑蒜，紅辣椒爆香。加入黃豆芽翻炒幾下，加入泡好的紅薯粉絲，翻炒1~2分鐘，炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精，炒勻起鍋。
【涼拌西藍花】
這是一道怎麼吃都不胖的快手傢常菜，低脂低熱量，夏天吃它正合適。西藍花搭配黑木耳，胡蘿卜，用水焯一下，拌一拌就好瞭，清脆爽口，特開胃。
食材：西藍花黑木耳胡蘿卜薑蒜
1，西藍花切成小朵，胡蘿卜切片，黑木耳泡發，撕小朵。
2，先把黑木耳放入開水中焯水3分鐘，然後加入西藍花，胡蘿卜焯水2分鐘，撈起來放入碗中，加入薑蒜末，生抽，香醋，香油，白糖，辣椒油，胡椒粉，鹽，拌勻即可。
【皮蛋拌豆腐】
食材：內酯豆腐1盒皮蛋2個大蒜蔥
1，皮蛋去殼切成小塊，大蒜切末，蔥切碎。
2，小碗裡放入1勺生抽，1勺香醋，幾滴香油，1勺辣椒油，少許鹽，白糖拌勻。
3，豆腐橫豎切幾刀，扣入盤子中，放入皮蛋，淋上調好的醬汁，撒上蔥花，拌一拌即可。
【孜然土豆】
土豆是孩子們的最愛，無論怎麼做都好吃。今天這個土豆是做的燒烤味的，撒瞭孜然粉和燒烤料，女兒說比燒烤攤的土豆還好吃呢！
食材：土豆1個蔥大蒜薑
1，土豆去皮切片，用清水洗幾遍。薑蒜切末，蔥切粒。
2，土豆片開水下鍋，煮2分鐘，撈起來瀝幹水分。
3，不粘鍋裡放少許油，下入土豆煎至兩面焦黃，關火。調入鹽，孜然粉，燒烤料，辣椒油，熟芝麻，拌勻起鍋。
【番茄豆腐菌菇湯】
夏天少不瞭喝湯，豆腐裡的鈣含量很豐富，補鈣效果杠杠的。豆腐裡還含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、大腦的發育生長，夏天這湯多給孩子喝，酸甜開胃，比喝骨頭湯還好喝。
食材：嫩豆腐1小塊番茄2個雞蛋2個白玉菇1小把西蘭花1小朵薑
1，嫩豆腐切成小塊，番茄切成小塊，白玉菇對半切斷，西蘭花切碎，雞蛋打散備用。
2，熱鍋放少許油，下入薑末爆香，加入西紅柿，白玉菇，鹽，炒至番茄出汁。
3，加入適量清水煮開，下入豆腐，煮約5分鐘。調入胡椒粉，鮮雞汁，水淀粉。
4，水燒開後，慢慢淋入雞蛋液，撒上西蘭花碎，關火起鍋。
