東北燉菜首選，營養豐富口感鮮美，和米飯是絕配，上桌大傢搶著吃
作為一個土生土長的東北人，對於燉菜的熱愛真的找不到合適的詞匯來形容，之前有網友跟我說東北人太懶，把菜放鍋裡爛燉一通是為瞭省事兒，我隻能說這位朋友的想法還真是膚淺。東北燉菜看起來比較粗糙，賣相也不夠精致，但吃著軟爛入味特別下飯，尤其是用農村大柴灶鐵鍋燉出來的更是一絕。
東北燉菜種類非常多，有葷有素，也可葷素搭配。最有名氣的就是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子，被大傢稱為東北四大燉菜。今天推薦的就是排骨燉豆角，這道菜中的豆角一定要用油豆角，它是我國東北地區特有的一種優質菜豆品種，含有較高的蛋白質，氨基酸組成及比例也非常合理，而且富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。不僅營養豐富口感也非常好，搭配排骨燉上一鍋，鮮美入味又下飯，雖然現在價格偏高，偶爾吃上一次還是超滿足的喲！
【油豆角燒排骨】所需食材：排骨400克東北油豆角500克生抽1勺料酒2勺老抽1勺八角1個蔥1根薑3-4片熱水約600毫升鹽適量食用油適量
烹飪步驟：
1.東北的油豆角長這個樣子，又扁又寬，有的上面帶有紅色花紋，適合燉著吃。
2.排骨冷水下鍋淋入一勺料酒，大火煮沸後撇去表面浮沫，撈出排骨瀝水備用。
3.油豆角掐去兩頭掰成小段，準備薑片、蔥花和八角。
4.鍋中倒適量食用油燒熱，下薑片、蔥花和八角小火炒出香味。
5.接著放入排骨翻炒斷生，淋入一勺生抽、一勺料酒和一勺老抽翻炒上色。
6.添熱水沒過排骨大火燒至沸騰，改小火燉40-50分鐘。
7.排骨燉至八、九分熟後加入豆角翻炒均勻，繼續再燉15-20分鐘。
8.按照個人口味調入適量鹽，改大火翻炒收汁即可。湯汁不用收太幹，拌米飯特別好吃。
9.一道具有東北特色的油豆角燒排骨就做好瞭，每次都要燉上一鍋，吃起來真過癮吶！
小貼士：
做燉菜最好用密封性好、導熱快的鐵鍋，既省時省力又省水。調味料根據個人口味添加，還可以切一些土豆塊放進去，喜歡辣的加幾個紅幹椒。
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