茶樹菇燒素雞 骨湯的加入使得素雞裡灌滿瞭湯汁鮮美可口
美食一超
2023-04-08 07:22:18
茶樹菇燒素雞創意思路這道菜是一道高毛利菜品，豆香味濃鬱，骨湯的加入使得素雞裡灌滿瞭湯汁，搭配茶樹菇一同燒制，成菜非常鮮美可口。
初加工素雞750克切1厘米厚的片，下入燒至四成熱的油鍋中炸透，撈出瀝油，放入冷水中浸泡3分鐘，撈出瀝幹水分。熟處理鍋燒熱，放入菜子油8克、熟豬油10克，下入薑末8克、蒜末5克、蔥花3克、幹辣椒段6克、八角1個煸香，下入素雞片、洗好的茶樹菇50克，加入六月鮮生抽8克，六月鮮紅燒醬油10克，冰糖、味精各3克，倒入骨湯1千克燒開，轉小火燒40分鐘，加入蠔油10克翻勻即可出鍋。
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