方便面這麼香，憑什麼說它不健康呢？今天我們來聊聊
#健康明星計劃#小麥是人類最早馴化的谷物之一，也是人類記憶中最久遠的風味，在每一個收獲的季節，巨量的小麥會被磨成噴箱的面粉，投入現代化的流水線，中和鹽、食用堿水乳交融，在經歷和面、壓片、切絲、蒸煮、切斷、油炸等一系列步驟完成重生，最終變成這塊香氣撲鼻的面餅，給每一位漂泊的靈魂帶來最淳樸的慰藉，這樣一包噴香的方便面到底哪裡不健康？
如何科學的吃一包方便面呢？才知道，在知識的海洋裡狗刨。方便面面餅中的添加物一般有乳化劑、增稠劑和面粉處理劑，他們可以延緩面團老化，降低吸油量，讓面條吃起來更加筋道，有嚼勁兒，牧師子酸丙酯等抗氧化劑則用來防止油脂氧化變質，延長保質期，沒錯，被渲染最多的防腐劑並沒有資格出現在配料表裡，因為經歷過油炸脫水的方便面餅含水量隻有不到2%，微生物無法生存繁殖，隻要密封完好，面餅就不會變質，而配套的蔬菜包，同樣透過水，醬料包的含鹽量又很高，也都不適合微生物生存，既然如此，廠商根本就沒有必要花錢去添加防腐劑，其實不光是方便面，像是罐頭、臘肉、蜂蜜也一樣，他們天生就能防腐，當然啦，就算真有防腐劑也沒什麼大不瞭的，比如一些高配版的方便面中，會含有肉泥或酸菜這樣的配料，其中往往會添加微量的亞硝酸鹽，或是焦亞硫酸鹽等防腐劑，但他們都會被身體快速代謝，並不會影響你的健康。
實際上，現代食品體系中的正規添加劑都是安全的，盲目地追求純天然無添加，反而可能會遭遇衛生或者變質、腐敗等問題，導致食物中毒，因為馬大娘哈，最近呢，就因為吃瞭自己做的臭豆腐，全傢都進瞭醫院，那麼，作為一種油炸食物，方便面會致癌嗎？當方便面、薯片等淀粉類食物在加工過程中被加熱到120攝氏度以上時，確實可能產生一類名為丙烯酰胺的物質，它具有潛在的神經毒性和致癌性，不過，在國際癌癥研究機構的分類中，丙烯酰胺隻是二類致癌物，致癌風險比酒精和咸魚還低，而且方便面中的丙烯酰胺含量也比不上咖啡、油條、麻花等常見食物，想靠吃方便面致癌就跟想靠做視頻發財一樣，可能性基本為零，總而言之，作為最受歡迎的現代加工食物，方便面在安全性上久經考驗，比你常吃的這些食物都靠譜太多，但安全不代表。想要科學健康的吃方便面，還得從營養學角度入手，世界衛生組織從來沒有公佈過所謂的十大垃圾食品，但確實從這三個角度提出瞭標準來幫你規避不健康的飲食，目前的醫學研究認為，相比橄欖油、菜籽油裡的不飽和脂肪酸、動物油脂中含有的飽和脂肪酸，更可能增加心臟病或二型糖尿病等疾病的風險，而油炸方便面最常用的是提純棕櫚油，其中80%以上都是飽和脂肪酸，和豬油差不多，確實不夠健康，所以，如果你常吃方便面，那麼，脂肪含量較低的產品或者非油炸的方便面是更健康的選擇，過高的鹽攝入也會增加心血管疾病的風險，根據中國居民膳食指南的建議，成人每日鹽攝入量不應該超過六克，而目前中國的人均日食鹽攝入量大約是10.5克，隻要你每天吃的是中餐，那麼鹽攝入量大概率就超標瞭，而一包100克的方便面中鹽含量差不多是三克，也不算低瞭。如果你註意過方便面包裝上的這行小字兒就應該知道，不用把所有醬料都幾近面裡，其實光吃面別喝湯，就能基本解決油鹽過量的問題，所以方便面真正的問題在於營養成分過分單一，作為充饑食品，方便面和米飯、饅頭一樣，主要功能就是提供能量，除瞭碳水和油鹽之外，幾乎一無所有，如果天天光吃方便面吶，就跟光喝白粥一樣，會讓你營養不足，但說句公道話，這也不是方便面的錯，因為評價一款食物健不健康不能隻看它本身的營養成分，而應該看他在飲食結構中所承擔的功能，批評方便面營養不全面，就和抱怨蓋壓泡面工具不能打電話一樣，有點無理取鬧，沒有垃圾食品，隻有垃圾吃法，真正的健康從來不來源於某種單獨的食物，而要依靠一套均衡的飲食習慣，當然啦，如果方便面廠商更實誠一點，讓每一方面都像效果圖一樣奢華的方便面就真的更香瞭，記者仔細看瞭谷香牛肉味。外包裝上面明明印著很多牛肉的圖案，名稱上也有牛肉兩個字，卻為什麼檢測不到任何牛肉的成分呢？誰給我個東西啊，泡面。