谷雨時節，這6種蔬菜抓緊吃，便宜好吃正當時，都是傢常味
谷雨是春季的最後一個節氣，往後天氣越來越熱，夏天也越來越近。隨著氣溫升高，一些春季時令菜將會失去最佳口感，有些甚至退出市場，想要再吃就要等到明年瞭。我這裡整理瞭6種比較有代表性的春季時令菜，谷雨前後便宜好吃正當時，也都是傢常味道，喜歡的要抓緊吃咯。
韭菜（綠豆芽炒韭菜）韭菜雖然一年四季都可以吃到，但是要數春天的最鮮嫩。到瞭夏天，口感變得老硬，鮮味也淡瞭。谷雨前後這段時間，韭菜價格便宜，味道還不錯，正是食用最佳期。尤其是炒著吃，百搭。
1，豬肉切成絲，加入料酒、鹽、淀粉抓勻醃制10分鐘，這樣處理的肉絲口感會更嫩。
2，韭菜洗凈，切成段。綠豆芽洗凈，瀝幹水分。
3，熱鍋涼油，放入薑絲和肉絲大火炒至變色。
4，倒入綠豆芽繼續大火炒至斷生。
5，最後放入韭菜，再加入適量鹽和生抽調味，大火炒勻即可。肉絲滑嫩，口感清爽，開胃好吃。
香椿（香椿炒蛋）香椿是春季特有的野菜，被稱為樹上蔬菜，到瞭谷雨前後，開始迅速生長，並且大量上市，這時的價格也降瞭下來，喜歡吃的抓緊瞭。香椿最傢常的吃法就是搭配雞蛋一起炒，簡單美味。
1，香椿隻要嫩芽，開水下鍋，大火煮一分鐘撈出。
2，將香椿切碎，打入雞蛋，再加入適量鹽調味，攪拌均勻。
3，熱鍋倒油燒熱，倒入香椿雞蛋液大火炒熟即可。
茼蒿（蒜香茼蒿）茼蒿被稱為“皇帝菜”，對於安氣神，養脾胃很有好處。它還含有特殊香味，更有促消化，增食欲的作用，是春季開胃的時令菜。新鮮水嫩，素炒就很好吃。
1，茼蒿洗凈，切成段。菜莖和菜葉分開放。
2，熱鍋涼油，倒入蒜末和幹辣椒炒出香味。
3，倒入茼蒿莖大火炒至變色，然後再倒入茼蒿葉繼續大火翻炒。
4，最後加入適量鹽調味就好瞭。
蘆筍（蘆筍炒雞丁）蘆筍的營養價值比一般蔬菜都要高，口感脆嫩，清香好吃。雖然春天剛上市的時候價格會在十元以上，但是到瞭四月之後，幾塊錢就能買一把，還是非常實惠的。趁著眼下還算鮮嫩，記得吃哦。
1，雞胸肉切成丁，加入料酒和淀粉醃制十分鐘。
2，蘆筍切掉老硬的部分，洗凈後開水下鍋，大火焯水半分鐘撈出。
3，將蘆筍切成小段，再準備一些胡蘿卜丁。
4，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒香。再倒入雞肉大火炒至變色，再加入一點點老抽和少許生抽炒出香味。
5，倒入胡蘿卜炒一炒，最後再把蘆筍倒進來。大火炒至斷生，加鹽、胡椒粉調味就好瞭。
蒜苔（醃蒜苔）谷雨前，新鮮蒜苔開始上市。蒜苔的上市期不長，想要吃新鮮脆嫩的，還要趁早哦。特別是醃蒜苔，更是不能錯過眼下最好的時期。
1，蒜苔去掉尾部，再切掉頭部老硬的部分。
2，將蒜苔清洗幹凈，晾幹表面的水分後切成段。加入適量鹽拌勻，醃制2個小時。
3，按照1：1：1的比例往鍋裡加入生抽、香醋、清水，再加入適量幹辣椒、八角、花椒、薑絲，煮開後小火再煮兩分鐘。然後關火，放置冷涼。
4，把醃好的蒜苔裝進密封罐裡，再把煮好的料汁倒進來，蓋上蓋子，兩個小時後就可以吃瞭。建議一次少做一些，兩天內吃完，避免亞硝酸鹽攝入。
春筍（春筍木耳肉包）春筍也是時令期比較強的蔬菜，隻有春天才有，不僅適合炒著吃，入餡包包子更是美味。
1，蒸包子先和面，發面揉好放一邊醒發。
2，接下來調餡。豬肉絞成肉糜，加入老抽、生抽、薑末、蔥末拌勻。
3，春筍切成小塊，開水下鍋，大火焯水一分鐘撈出。
4，將春筍和泡發的木耳分別絞碎，然後和肉糜倒在一起，加入鹽、花椒粉、食用油拌勻，餡料就做好瞭。
5，接下來按照自己的喜好將包子包好，放入蒸鍋進行二次醒發。大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。特別香，建議你試試。
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