泡腐竹時，直接用清水是大錯，教你一個小技巧，5分鐘泡發無硬芯
腐竹很多人都是直接用清水泡，這樣做是不對的，不僅用的時間長，而且很難泡發，或者是泡出來之後有硬心。
今天教你一招，十分鐘泡發好各個柔軟膨脹無硬心腐竹是生活中很常見的食材，平時買回傢主要就是涼拌、炒菜、涮火鍋，怎麼做都非常的好吃，而且它含有豐富的蛋白質，深受大傢的喜愛。
與此同時，泡發腐竹卻讓很多人為之感到煩惱。像腐竹這種幹的豆制品，平時很多人都是用冷水來泡發，一泡就是好幾個小時。
其實泡腐竹也是有技巧的，掌握技巧之後，十多分鐘就快速泡發。
泡發腐竹的正確方式是應該用溫水，既不能用涼水，也不能用熱水。
後加一勺鹽。一蓋子掰醋，用筷子輕輕的攪動兩下，把腐竹掰成這種的小段，可以增加腐竹與水的接觸面，讓溫水可以更好的滲透到腐竹內部，從而達到快速泡發的目的。
而加入白醋是因為白醋具有軟化作用，這樣就可以達到事半功倍的效果。溫水相比於冷水具有更好的滲透性，可以有效的提高腐竹的泡發速度。
而比起熱水，很多人泡出來的腐竹外面已經都泡爛瞭，而裡面還是硬芯的情況，那麼像那樣的腐竹一般就是用熱水泡出來的，既浪費食材又浪費時間。
攪拌均勻後，上面放一個小盤子，主要是讓腐竹完全浸泡在溫水裡，這樣更有利於腐竹充分。
吸收水分，放一旁先泡五分鐘，短短的五分鐘時間，可以看到腐竹的一面已經泡發起來瞭，現在依次將腐竹翻一個面。
再蓋上蓋子，泡上幾分鐘，用手壓一壓，保證腐竹完全浸泡在水裡。
接著準備一點大蒜，切成蒜片，剁成蒜末。收入碗中備用，再準備一點小米辣椒放入碗中，先放一旁。
洋蔥切絲收入盤中備用。再準備把香菜切成長段。
接下來再準備一把木耳，把木耳放進一個密封的罐子裡，加一勺白糖，一勺淀粉，半瓶50度的溫水。
蓋上蓋子，像這樣不停的晃動瓶子，平時我們泡發木耳也要一兩個小時的時間，但是以這種方法來泡發木耳，短短的三分鐘時間就可以讓木耳完全泡發，速度雖然快，但是有一點費手，一定要兩個手換著不停的晃動，連續晃動兩到三分鐘。
看一下，兩三分鐘的時間，木耳就已經被完全泡發瞭，每一朵木耳都變得特別的肥大，軟軟的像新鮮木耳一樣。
並且裡面加瞭面粉，面粉具有很強的吸附性，在我們晃動的過程中，木耳上面的灰塵和一些雜質也被面粉吸附下來瞭，然後用清水反復的多漂洗幾次，木耳就清洗幹凈瞭。洗好後放入盤中備用。
這個時候碗裡面的腐竹也泡好瞭，每一根腐竹都白白胖胖的，泡發好的腐竹中間都是空心的，輕輕一撕就開瞭，並且中間沒有任何的隱形，泡發的非常的棒，每一根中間都沒有硬性的情況出現。
嗯。。。這個方法是不是非常的棒呢？如果你也喜歡吃腐竹，那麼下一次也用這個方法試一試吧。
泡發好後的腐竹，我們用清水將它多漂洗幾次，洗幹凈後控水撈入碗中。鍋裡加入適量的清水，把水燒開。
水開後，把腐竹倒進來，焯水30秒，去除豆腥味。
接著再把木耳也倒進來，再煮三分鐘，把木耳和腐竹煮熟。煮熟後控水撈出，放入涼水中過涼，過涼後吃起來口感更加清脆。
完全晾涼後，現在控水將它撈出，用手擠一擠，把裡面的水分擠掉，抓入碗中備用。
鍋中倒入多一點的植物油，涼油下入一把花生米，全程用中小火慢慢的炸，將花生米炸香炸脆。
這個過程中要用鏟子不停地翻動翻動，以防止炸糊，炸好後控油撈出。放一旁晾涼備用。
炸瞭花生米的熱油倒入到剛才的蒜末、小米辣椒碗裡，利用熱油把蒜末以及小米椒的香味充分的激發出來。
接著加一勺鹽，一勺味精、雞精，少許白糖，三勺生抽，兩勺香醋，少許蠔油，充分的攪拌均勻。
這樣我們的料碗就調好瞭。這會兒將洋蔥絲還有香菜段放入到腐竹裡。炸好的花生米也倒進來，淋入調好的料汁。戴上手套抓拌均勻，抓的時候反復的多抓一會兒，這樣可以讓腐竹更加入味。
拌均勻後美味即成，我們的涼拌腐竹就做好瞭，這樣做出來的涼拌腐竹香辣入味，每一根腐竹都吸飽瞭汁水，既爽口又開胃。
非常的好吃，尤其是大魚大肉，吃多瞭之後來上一盤，既清脆又爽口，好吃又開胃，喜歡就趕快收藏起來試一試吧。
那好瞭，我們今天的分享就先到這裡瞭，感謝您收看我們明天不見不散，拜拜。