它是“樹上蔬菜”現在正當時，分享香椿的5種做法，開胃健脾滋陰補陽！
它是“樹上蔬菜”現在正當時，分享香椿的5種做法，開胃健脾滋陰補陽！
春天是春暖花開的季節，很多蔬菜都陸陸續續上市瞭，4月初正是香椿最鮮嫩的季節，也是最貴的蔬菜。從價格上就可以看出來，香椿從30塊錢一斤慢慢回落，香椿的嫩度也會越來越小，到瞭谷雨香椿也就木質化不能吃瞭。所以香椿是季節性很短的一種蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”，趁著現在香椿正是比較鮮嫩的時節，別錯過嘗鮮。
香椿的種類比較多，香椿在進行區分種類的時候，是在香椿剛剛開始生長發芽的時候，這個時候的香椿會因為生長速度不同而會有著顏色的不同，紫香椿可以被分為四個小的品種：有紅油香椿、焦作香椿、西牟紫椿這四個品種。而綠香椿根據品種上細小的區分的話，可以將其分為清油香椿和黃羅傘兩種。當然我們一般不會分辨的這麼細，大約就是紅香椿和綠香春兩種。從味道上來說，紅香椿的味道更好，所以我們在買香椿的時候盡量選擇紅香椿。
香椿營養豐富，簡單易做，可儲存，可做菜，味道都非常好，而且還可以開胃健脾，滋陰補陽是不可錯過的春節珍品。今天和大傢分享香椿的5種吃法，傢常好吃，老人孩子都喜歡，一起試試！
一：醃香椿
醃香椿的做法：材料：香椿500克，鹽200克，白酒少許。
1，香椿芽洗凈晾幹水分，加入海鹽用手揉搓到香椿都蔫瞭，加入少許白酒繼續搓勻。
2，搓勻的香椿裝到玻璃瓶中，蓋緊蓋子，入冰箱冷藏醃漬即可。這樣儲存一年也不壞，拌涼面或者涼拌菜放上一點都非常好吃。
二：豆皮香椿
豆皮香椿的做法：材料：豆皮2張，香椿少許，鹽少許，生抽少許，香油少許。
1，香椿和豆皮汆燙撈出備用，把香椿切末，豆皮切條，全部放入盆中。
2，加入少許生抽，少許鹽，少許香油充分拌勻，裝盤上桌即可，春天裡一道小菜非常鮮美，值得一試。
三：雞蛋炒香椿芽
雞蛋炒香椿芽的做法：材料：香椿芽，雞蛋，鹽，蔥花，花生油。
1，香椿芽洗凈汆燙後過冷水，然後捏幹水分，把香椿芽切成末，打上雞蛋加少許的鹽，攪拌均勻。
2，鍋裡加油燒熱，放入少許蔥花炒出香味，倒入蛋液，翻炒均勻，裝盤即可。
四：香椿蝦仁
香椿蝦仁的做法：材料：蝦仁適量，香椿少許，生抽少許，香油適量。
1，香椿汆燙後撈出過冷水，切成碎末備用，大蝦煮好去皮，切成丁備用。
2，把蝦仁放到盤中，上面放上香椿末，倒入少許生抽，滴上幾滴香油，直接上桌，吃得時候拌勻即成。
五：炸香椿魚
炸香椿魚的做法：材料：香椿芽適量，面粉少許，玉米淀粉少許，鹽適量，雞蛋1個，花生油適量。
1，香椿清洗幹凈，稍微用開水汆燙一下，去掉香椿中的亞硝酸鹽，焯水的香椿芽撈到冷水中過涼，捏幹水分備用。
2，把面粉和玉米淀粉按照1：1的比例，加入雞蛋，鹽用筷子攪拌成炸制香椿的面糊，把處理好的香椿放入面糊中，均勻地沾上面糊。
3，鍋裡放入適量的花生油，燒至8成熱，把沾上面糊的香椿放入鍋裡，中小火炸制，金黃色撈出控去多餘的油，裝盤即可。
峰兒話語：
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