水餃怎麼做才好吃？面點師教你個方法，鮮香美味皮薄餡大，真過癮
包水餃乍一看，好像是個簡單的事情，但是要想包好一個水餃，剛剛好的皮和餡是關鍵，再加上一些技巧，可以很好地提高包餃子的效率和美感。下面，我來詳細為大傢介紹如何包出又好看又好吃的水餃。
一、準備工作1.準備好面粉和水，杯子，寬平盤，切菜用的菜板和刀，以及餡料和調料。
2.盤子加入一些面粉，用來撒在餃子上的，這樣包的時候就不會粘連。
3.把面粉和水按3:1的比例調成面團，醒制30分鐘到1小時，醒制是為瞭更容易包出好的餃子。4.準備好各種菜料，可以根據個人口味來選擇，也可隨意發揮搭配，但是不同的餡料需要不同的炒制方式和時間。
5.準備一個大盤子，裡面撒上薄薄一層面粉，以防止包餃子的時候粘連。
二、包餃子步驟
1.揉面團把醒好的面團拿出來，揉成一個大塊。再把它分成小塊，每個小塊的大小根據個人愛好來決定，通常一個3-4cm口徑的餃子，需要一個5-6g的面團，揉面時一定要揉得充分，揉出面筋，這樣包出來的餃子才有嚼勁。
2.搓圓面團把揉好的面團搓成圓球狀，也可以用手掌輕輕壓扁，讓它變成中間有凸起的小碗狀，這樣就好包餡料。
3.搟皮將搓好的面團放在斧子間（即兩個掌握成“T”形，碗部向上，手心內側相對，以接觸部位為支點），起斧子狀壓扁，然後將壓扁後的面團扔在桌上，再拍兩下，這樣皮子就打的更薄瞭，搟出的皮子不僅要大小合適，而且厚度要均勻，中間薄，外圈略厚。搟完一張皮就可以開始放餡瞭。
4.包餃子將搟好的皮子放在手心中，把餡料搓成圓球，放在皮子中間，不要放過多的餡料，以免包不起來或煮的時候容易破爛，給餡心留出空間是很重要的。將和面團對折，把兩邊的皮子捏合在一起，收尾再往中間捏，收口時要保持底部平整，不要斷裂，這樣做出來的餃子就可以隨意翻動，不會掉餡瞭。
5.煮水餃將煮餃的鍋子稍稍燒開水，加入開水，餃子下鍋之前，放一些熱水，這樣入鍋之後不會黏在一起，等到水再次燒開，加入一些冷水，這個時候溫度會降低，可以避免煮開水餃時餡料流出。然後把餃子放鍋裡，煮10分鐘左右，過一會兒餃子浮上來，證明餃子煮熟瞭，即可直接撈起，放在碗裡，淋上香油和少許醬油。
三、省時省力的包餃子
1.制作速成餡為瞭節省包餃子的時間，在人多的特別是年夜飯之類的場合，可以考慮做“速成餡”，使用肉餡，加蔥末、薑末、鹽、雞精、生抽、白胡椒粉、料酒、少許糖攪拌均勻，冷藏半小時即可拿來包餃子。
2.使用機械工具壓面機、肉絲機等機械工具可以大大提高包餃子的效率，壓面機可用於搟面皮，肉絲機可以用於攪拌餡料，這樣可以省去不少時間和體力。
總之，包餃子是一項既考驗技巧又考驗耐心的工作，隻有經過不斷的練習和摸索，才能包出一種美味可口的餃子。掌握瞭技巧後，包餃子會變得簡單而有趣，從中得到美妙的享受和滿足感。