這樣做出來的鮁魚水餃，既好吃又不腥，簡單易學！
眾所周知，在沿海的一些城市，鮁魚餃子是很常見的美食。那麼，今天要和大傢分享的，就是鮁魚水餃的做法，這樣做出來好吃又不腥。首先，一定要選擇新鮮的鮁魚，而且在魚的處理過程中，一定要清洗幹凈。
因為鮁魚的刺比較長，因此比較容易取出來，所以要先把買來的鮁魚清洗幹凈，然後再把魚刺全部去掉。畢竟這是海鮮類的物質，還是有一股魚腥味的。所以必須先把鮁魚的魚線去掉，然後再仔細把內臟清洗幹凈，再去掉魚皮和刺。
完事以後，將魚肉切成塊剁餡，不一定非要選肉紅的部分，魚兩邊的身子都可以。在做鮁魚餃子的時候，通常都會加入一些豬肉，結合魚肉的香味和韌勁，口感會更好。再用花椒、蔥薑水來調餡，這樣調制出來的餡鮮嫩多汁，沒有腥味。
需要的材料：
鮁魚1條、五花肉500克、韭菜150克、食用油、醬油、料酒、鹽
做法：
1、準備好所有的材料，先和好面，然後放在一邊讓面醒一下；
2、韭菜洗凈控水待用；將鮁魚剁好的餡順時針方向攪拌，邊攪拌邊加入適量的水，然後放入豬肉剁成的餡拌勻，加入適量的料酒、醬油、鹽、食用油和香油，朝一個方向用力打勻，拌勻至肉質黏性後，將韭菜切碎加入，順著一個方向攪拌均勻；
3、鮁魚餡調好後，面也就醒好瞭，將醒好的面揉成光滑的面團，切成劑子搟成皮，中間厚兩邊薄一點，這樣煮出來的餃子不容易破。
做鮁魚餃子加入五花肉，可以增加香味和鮮度，還要註意韭菜不要加太多，太多會蓋住鮁魚的鮮味。調餡用的花椒蔥薑水，可以很好的去除魚的腥味，這樣做出來的餃子餡很好吃。最重要的一點就是魚一定要清洗幹凈，否則會影響口感。
因為鮁魚具有提神、抗衰老的功效，因此，非常適合產後身體虛弱、精神緊張的人來食用。它還含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質、鈣等的營養成分，鮁魚還具有補氣止咳的作用，很多人都喜歡吃鮁魚餃子。尤其是在山東地區，鮁魚餃子很受歡迎。
山東人素來以熱情好客著稱，煙臺等沿海城市的鮁魚特點就是個頭大，外地客人往往會被它的個頭“嚇到”。做鮁魚餃子的時候，餃子越大越漂亮寓意就越好。因為鮁魚的肉比較厚、肥嫩、富有彈性，刺較少，口感細膩，含有豐富的維生素和蛋白質，很適合小孩和老人吃，缺點就是腥味比較重。
總之，以上分享的是本人的做法，有喜歡吃的可以自己在傢做一做！如果大傢還有哪些不同的做法，歡迎留言，大傢一起學習！