鶴峰：“酒酒”為功 “釀”出幸福生活_美食料理

恩施电视台

2023-04-08 10:41:55

雲上恩施報道（鶴峰通聯記者向申榮特約記者黃蓉）俗話說，酒香不怕巷子深。純手工釀制的“苞谷酒”香氣濃鬱醇厚，香飄千裡，就算巷子再深，人們都會追尋著這酒香味來買酒喝。

在鶴峰縣容美鎮張傢坪村的陳師傅白酒坊，滿屋的酒香讓人沉醉其中。

4月6日一早，釀酒50餘年的陳章莆與兒子陳勇就開始支起鍋灶，生火、煮酒，用柴火蒸餾方式手工釀造“純苞谷酒”。為保證釀造出來的酒味美香醇，陳章莆選材這一塊就非常嚴謹。

“釀造好酒一離不開好原料，二離不開好水，三得有好手藝。所以釀酒我們都是選用優質苞谷為原料，再采用我們的天然好水，通過我們的傳統手藝制作，才能釀造出好酒。”陳章莆說。

釀酒需要完成原料浸泡、蒸煮、攤涼、下曲、發酵、蒸餾等工序，讓一粒粒糧食演變成一滴滴白酒，蒸餾出“記憶”中的味道。

今年已經72歲的陳章莆是一名老黨員，從青年時期就開始在酒廠釀酒，十二年前，子承父業，陳勇接過父親的衣缽，父子倆在傢辦起釀酒坊，深受十裡八鄉村民的青睞，正是因為他們的穩紮穩打，“酒事業”逐漸壯大，一傢人日子也越過越紅火。

“他們傢釀的酒，味道醇香順喉，喝瞭口不幹還不頭疼，價格又不貴，而且又是同村人，大夥都信得過。”張傢坪村村民一談起他傢釀造的“苞谷酒”就贊不絕口。

“古法釀酒，絕對純糧釀造，我們的酒從不摻假，味道醇正，都是熟人上門買酒，所以不愁銷路。”陳勇說道。“白酒每年銷量在一萬餘斤，再就是我們平時用酒糟來養豬、養雞，用豬糞種糧，現在養豬一百多頭，雞五百多隻，已初步形成生態經濟循環模式，2022年總收入有10多萬元呢。”