維生素A是雞蛋的2倍，春天孩子長高“黃金季”，隔三岔五多吃幾次
“人間芳菲已向暖，雨潤百谷萬物長”，陽氣萌發的春天，萬物復蘇、競相生長，連人體的新陳代謝也變得逐漸旺盛，故而這春季也是孩子一年中長高的“黃金時期”，生長速度甚至會高出秋冬季節1-2倍。在這個“猛長期”，傢長可不能放松，別覺得孩子隻要簡單地吃飽飯就能長大個。
孩子長高是需要特定的營養輸送的，像蛋白質、維生素A、維生素D這些營養成分是都不能少的，尤其是維生素A又被稱為“生長促進劑”，若是孩子長身體時維生素A供應不足，就很容易出現骨骼增長遲緩的狀況。所以，這就需要傢長在孩子長身體的期間，做好“後勤保障”工作，多給孩子做一些富含維生素A等營養的食物食用。
有“蛋中皇冠”之稱的鵪鶉蛋是所含維生素A較多的食物之一，它的維生素A含量是雞蛋的2倍，其他的營養成分含量也不遜於雞蛋，很適合多給孩子吃的。
給大傢分享一個孩子都很喜歡的鵪鶉蛋吃法——茄汁虎皮鵪鶉蛋，入口香軟Q彈，吃起來酸甜可口，越嚼越香，很是開胃，隔三差五給孩子做著吃幾次，營養又美味，孩子長高不發愁。
茄汁虎皮鵪鶉蛋
所需食材：鵪鶉蛋一斤、番茄一個、大蒜、小蔥、番茄醬、芝麻、鹽、雞精、白糖
1、鵪鶉蛋清洗幹凈，放入煮鍋裡，加入適量清水，放一勺鹽和糖，開火水沸後煮5分鐘左右。
2、將煮熟的鵪鶉蛋撈出，投入冷水裡浸泡降溫，剝去外殼。
3、西紅柿洗凈，頂部劃十字刀，放入開水裡煮1分鐘取出，撕去外皮切碎備用。
4、碗中放入一勺番茄醬、一勺鹽、一勺糖、一勺雞精，加清水攪勻成料汁。
5、鍋中倒油，倒入鵪鶉蛋，小火慢炸，炸成金黃的虎皮狀盛出備用。
6、炒鍋裡倒入蒜末，炒香後放入西紅柿碎，炒出湯汁，倒入調好的料汁，炒勻後大火煮開。
7、倒入鵪鶉蛋，先用中小火燉煮5分鐘，再開大火收汁即可，出鍋後撒上蔥花、白芝麻即可，酸香美味的茄汁虎皮鵪鶉蛋就做好瞭。
——老井說——
依照中國居民膳食指南，成人每日攝入的鵪鶉蛋個數為5-6個，最多不要超過10個，而兒童建議每日攝入的數量保證在3-5個即可。所以在制作時可以根據傢庭成員情況，把握使用鵪鶉蛋的數量，如果怕麻煩，可以一次性多煮一些或是煮熟後再炸成虎皮鵪鶉蛋，進行冷藏保存，可以保存3-5天的時間，吃之前再拿出來加熱、烹飪即可。