今天無私奉獻，傳授如何熬高湯，如何起第一鍋湯
親們好！今天，我將教你一種商業化的煮湯方法。這種方法就是制作過橋面條湯的方法。你也可以改進它，將其應用於其他湯中。
首先，在開店時，我們需要知道我們選擇什麼樣的爐子，並確定你的商店可以使用哪些燃料，如煤炭、天然氣、三相電、生物柴油等。在這些燃料中，我認為天然氣的綜合指數最高！清潔、經濟高效、功能強大！盡量選擇一個有天然氣的地方！如果是像萬達這樣的地方或類似的建築，通常會連接到三相電。
如果電費合適，綜合指數也可以排在第二位。煤的非常的好吃，但太麻煩又臟瞭！我認為生物柴油的價格相對較高，甚至比煤炭還貴！而且噪音很大，需要大功率的鼓風機皮帶。
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那麼我們也應該考慮使用什麼樣的爐子。根據廚房位置的設計，我們還可以用一個特殊的爐子來煮麻辣燙。爐子和鍋是一體的，帶水的借口也很方便，但不適合做過橋面。我們應該盡量使用這種低矮的爐體，因為湯桶或湯鍋太高，使用起來不方便。如果我們使用三相電，也可以使用電磁爐或大功率烹飪桶。烹飪桶應該配備電壓調節器，以防止開關燒壞，這相當麻煩。那麼，當我們準備好瞭，我們該如何制作第一道商業湯呢？這裡特別指出，我們不使用添加劑做骨頭湯。
第一步是把雞架清洗幹凈，把大塊的骨頭燙一下，然後選擇牛骨。
牛骨更耐用，但它們會影響湯的顏色。在此過程中，應特別註意湯的顏色變化。
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第二步是往鍋裡加水，因為我們需要縮短煮湯的時間。從冷水到沸騰的過程太浪費瞭。我們可以考慮設置一個大容量的太陽能或電熱水器來去除鎂棒。調整適當的水溫，例如50度。這個熱水器也可以換成水槽。
第三步：在瀝幹水分的同時，放置大骨頭和雞架。對於一個70升的鍋，根據雞架的大小，放置5-7個雞架。再加上5磅的大骨頭。如果你想在湯裡有天然的沙子般的感覺，你可以加入白蕓豆。然後用大火覆蓋整個過程，並在中途清除漂浮的泡沫。
如果在制作鹵水的早期階段，商店裡的肉可以一起放在湯鍋裡煮，湯的味道會更好。
第四步：大火煮40-50分鐘時，檢查湯汁的濃度和顏色。在適當的那一刻，開始準備將其倒入調味湯桶中。在這裡，如果商店生意好，爐子又不能供應，可以提前煮一兩壺，然後放進保溫湯桶。煮湯時，要小心使用細網過濾器。最好用篩網過濾湯桶，手裡拿著篩網。
讓我在這裡談談湯桶的調料。我的建議是研磨雞精、味精和其他不能在高溫下長時間烹飪的調味料。當把它們加入湯中時，它們的味道會更好，而且不會變質。湯的顏色也可以保持相當長的一段時間。
第五步：材料包裝，如何制作材料包裝？分開兩個，一個材料袋是香料袋，另一個是生薑材料袋。你也可以加入一些人參，把整個生薑放在生薑材料袋裡。徹底清洗！實際上，這裡的香料袋沒有什麼特別的，比如茴香、胡椒、八角、草果和香葉。當然，也有一些可以用於治療炎癥。如果沒有這種東西，就不要放進去。輕輕翻炒，然後放在調味袋裡。第一次使用時，請將其放入鍋中沖洗幹凈。當你看到調味料的顏色進入湯中時，立即將其取出並放在一邊。薑包也是一樣的。第一次煮3-4分鐘，然後取出。下次你用它的那一刻，第三個鍋，逐漸增加時間。香料包每2天更換一次，生意好的每天更換一次。江也是。
在調味的一邊，在50升的湯中加入一袋鹽。當然，不同的品牌有不同的鹽度。如果你用上面的方法，建議把湯放在一個小碗裡，然後加入一點粉末調味
待續......
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