牛肉湯配方，制作全過程
淮南牛肉湯是蘇皖魯豫滬地區著名的小吃。牛肉具有補中益氣、補脾胃、強筋骨、化痰平風的功效。適合中氣藏、氣短體虛、筋骨虛、貧血、久病、面色黃暈者食用。
1、 1. 用全黃油辣椒油制成。主要拌入牛肉湯中，先將500-800克紅辣椒面放入一個大碗中，然後將2.5公斤黃油倒入鍋中融化，直到冒煙，然後關火。
油溫稍低時，用大勺子將黃油一勺一勺地倒在盆裡的辣椒面上。邊攪拌邊倒。直到黃油完全燒焦。在室溫下儲存。需要多少就拿多少，
2.油潑辣椒油制作：主要放在餐桌上，根據食客的口味喜好進行調整。首先，將一整把辣椒放入鍋中，倒入一湯匙菜籽油。然後開小火，不停地慢慢翻炒。攪拌至辣椒完全變幹（辣椒有香味，顏色較深，不能油炸）。關火，倒出辣椒，把它放在盆裡，讓它自由冷卻。然後加熱用來炸辣椒的油，然後關火。
將油放入大碗中，提前撒上少量白芝麻，將冷卻後的辣椒倒入搗碎杯中，形成粗末。倒入油中，攪拌均勻。你也可以加一點鹽，攪拌在一起。
2、 牛骨湯的煮制和調味
將35公斤的清水倒入水桶中，加入兩塊破碎浸泡過的牛肋排以去除血跡。取250克生薑蓋上蓋子。用大火煮開。去掉臟泡沫。然後轉中小火煮3-5小時（湯要濃稠，最好是白色的），然後加入洗過的牛肉塊（最好每塊500克左右）。浸泡在一袋洗過的香料中（調料包制作：白扣6克，桂皮9克，草果10克，生薑15克，白芷7克，山奈9克，草扣15克，甘草10克，木蘭12克，香葉3克，陳皮10克，琵琶10克，丁香3克，胡椒20克，小茴香20克，茴香30克。使用前放入紗佈袋中，將嘴紮緊，用冷水浸泡2-3小時，用熱水燙5分鐘，然後徹底沖洗幹凈。）。讓它慢燉大約45分鐘，牛肉就熟瞭。魚與熊掌
桶裡的所有材料（牛骨和材料袋被保存以備重復使用，通常4-6次），牛肉被徹底冷卻並切成薄片以備日後使用。最後，在牛骨湯中加入調味料。以25公斤高湯為例，有雞精100克，味精50克，調味美味25克（某寶有售），白胡椒粉10克，淮南牛肉湯專用料25克，鹽200-250克。使湯略咸，或加入少量調味雞鮮膏（某寶有售）以增加風味（6-10克即可）。取1-2湯匙全黃油辣椒油，攪拌均勻，使湯入味。用小火取暖。
準備1，將粉絲放入冷水中浸泡，使其變軟。2.千萬不要清洗或切絲一千張床單。3.直接使用制作完成的豆餅。4.將蔥花和大蔥切成花，將香菜切成段。
最後，讓我談談食品添加劑
隻要你在做餐飲，你基本上需要使用食品添加劑。首先，它是用來調味的，讓你的食物更美味。事實上，我們普通人的調味料也是食品添加劑，比如味精、味精、鮮醬油。其次，這也是為瞭節省成本。一些香料在第二次使用時，其功效會有很大的折扣，因此此時需要添加劑，這些添加劑易於使用且具有成本效益。
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待續......
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