熬骨頭湯，很多人第一步就弄錯瞭，難怪做出來的湯顏色發黑還不香
在寒冷的天氣裡，我喜歡喝各種熱湯。大骨頭湯是我最喜歡的湯。外面賣的骨頭湯是白色的，人們不敢喝。嘴裡都是精華的味道。在網上搜索這種骨香、增稠和美白劑，並一排排地刷。
它既便宜又低質量，令人震驚。你覺得你在外面喝的骨頭湯真的是用幾個小時的大骨頭湯做的嗎？怎麼可能呢？如今，這樣兢兢業業的商人真的很少見。
每個人都經常在傢煮骨頭湯，但很多朋友問我為什麼不能自己煮白湯。它要麼像水一樣平淡無味，要麼變成黑色不香。事實上，在傢煮骨頭湯也需要一些技巧。隻有精心烹制的骨頭湯，才能呈現出奶油狀、白色、芳香的味道，讓它看起來充滿食欲。
痛風管養骨湯
材料：一根管骨，一片生薑，大約十個枸杞，一點鹽，一勺牛奶。
步驟：
1.請商傢幫忙切掉管骨，清洗幹凈，在水中浸泡一個小時，過程中多次換水，去除血水。很多人喜歡先把骨頭湯燙一下，但這種方法不太適合做湯。白灼後，骨頭湯的味道大大喪失，味道也不鮮美。
有人可能會說，不燙湯，湯就不會變黑？這就是為什麼我必須換水並多次浸泡的原因。這種方法還可以有效地去除幹凈的豬骨中的血水，並確保在制湯過程中味道不減。
2.切掉一些特別油膩、粘稠的豬油和臟肉，丟棄。這些部位也會影響湯的味道和顏色。豬油不要完全去除，冬天可以喝一些油湯來保暖。
3.將管骨再次洗凈，放入鍋中，加入薑片，加入適量的水蓋住管骨。用大火煮開。
4.水燒開後，會逐漸有很多漂浮的泡沫浮上來。用勺子把浮沫撇幹凈，湯的顏色就幹凈瞭
5.將骨頭湯用大火煮20分鐘，然後關小火再燉一個半小時。
6.在最後10分鐘，加入枸杞和一勺牛奶。食用前撒一點鹽調味。
提示：
1.煮骨頭湯時，應立即加入足夠的水，避免中途加水。如果沒有辦法加入，一定要加入沸水，否則做出來的骨頭湯也會失去味道。
2.首先，用大火將油充分乳化，然後用小火慢慢燉煮，以產生良好的營養。不要小看湯的大小和火候的不明顯變化，這也是湯的顏色變白的關鍵因素之一。
3.烹飪時間越長越好。兩個小時的骨頭湯就足夠瞭。有些人喜歡整天煮它，這實際上會失去湯中的營養。
4.在制湯過程中，避免反復打開蓋子進行檢查。
5.鹽應該最後加。過早加鹽會阻礙蛋白質的溶解，產生的湯也不會有香味。
待續......
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