無論煲什麼湯，隻要做好這幾步，保證湯白味濃超鮮美
天氣變冷後，人們喜歡喝一些熱的東西來取暖，所以湯成瞭許多人的首選。
但許多人認為，做湯實際上相當費力。一旦烹飪不當，味道就會非常不純正。那麼，我們如何才能做好一碗湯呢？
今天，溫暖會教你一些做湯的一般技巧。
做湯的那一刻你喜歡用哪種鍋？
很多傢庭喜歡用高壓鍋，因為它既快捷又方便，但如果你想從味道上進行選擇，你最好用砂鍋。
使用粘土鍋不僅可以改善湯的味道，還可以將肉類成分中的營養物質釋放到湯中。這樣做，湯不僅味道好，而且營養豐富。
制作湯的原料自然需要新鮮，但這種新鮮感並不是傳統的“先殺肉，跳魚”，而是魚、傢禽和牲畜屠宰後的3-5小時。在這段時間內，肉類成分中的蛋白質和脂肪會分解成人體非常容易吸收的氨基酸和脂肪酸，味道也是最好的。
除瞭材料的選擇，水也是至關重要的。
有些人可能會認為，隻要在湯裡加水就足夠瞭，沒必要擔心那麼多！
如果你這麼認為，那就錯瞭。在做湯的那一刻，加入的水量應該是原料重量的三倍。如果中途需要加水，必須使用熱水才能達到最佳口感。
秋天，很多人在喝湯的那一刻都註意補益，所以在湯裡加入一些中藥材，比如當歸。然而，Warmth表示，添加草藥並不適合所有人，因為體質稍熱的人更容易著火。
加入原料後，開始燉湯。燉湯的關鍵是火候。溫暖在這裡提供瞭一個技巧，那就是用大火煮開，用小火慢燉，讓食材中的營養物質盡可能多地溶解在湯中，達到新鮮、醇厚、美味的效果。
然而，在許多人的印象中，似乎做湯的時間越長越好。然而，事實並非如此。如果是做肉湯，最好的時間在0.5到1小時之間；如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，請不要超過3小時。
燉菜加鹽的時間也很有講究，因為過早加鹽會導致肉中的蛋白質凝固，使湯的顏色變暗。因此，正確的加鹽時間應該在鍋的末端。
待續......
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