你們要的高湯配方來瞭，不用豬肉也鮮美，熬一鍋解決一周營養早餐
最近，北方出現瞭一股冷空氣，已經明顯降溫。11月11日我離開北京時穿的短袖的涼鞋回來時必須用針織夾克包裹，穿靴子也不算太多。在這一點上，你不應該吃生冷的食物。你應該盡快安排好火鍋和湯。昨晚我沒有加班就煮瞭一鍋湯。
早上，我做瞭一些高湯面條。吃完飯我的胃真的很暖和。想起最近很多朋友偷偷給我送湯的做法，今天就分享給大傢。
如果是肉湯，雞、鴨、豬蹄、豬肉、豬骨、豬皮、牛肉、牛骨、魚等都可以使用，有時還可以使用火腿和一些海鮮；
然而，隨著最近豬肉價格的上漲和人們不願意吃豬瘟，我們還是用便宜的雞骨頭或煮素食肉湯吧。
肉版肉湯-雞骨頭版
選擇帶骨頭的肉湯可以釋放骨膠質，提供更多營養；你可以使用高壓鍋來節省時間，但要註意安全。
（分享道鍋菜認證專傢李新凱的陽光美食）
成分清單
4塊雞背骨、1個洋蔥、2根胡蘿卜、2根芹菜和3瓣大蒜
香葉3片，百裡香5枝，芹菜1小把，黑胡椒適量
在做湯之前，把脂肪切掉並丟棄，以減少高湯的油膩感
【詳細方法】
1.簡單地將胡蘿卜、洋蔥和芹菜切成小塊；
2.將雞背骨放入冷水中煮開，過水後撈出；換成一鍋清水，加熱水時加入所有香料和配菜；
3.水熱時，將雞肉放入。煮沸後，轉小火煮1.5-3小時，直到骨頭和肉容易分離；
4.用漏勺過濾雞湯，丟棄雞骨頭和其他配菜和香料
5.雞湯冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏；第二天，刮掉雞湯表面的油。它可以分成小份，冷藏3-5天，冷凍長達3個月。
蘇高湯
煮蔬菜高湯很簡單，隻需要一點時間。烹飪時，用大火煮大約5分鐘，然後轉小火煮1個多小時。
我已經煮瞭3個多小時，直到湯有一種清甜的味道，顏色變得更濃。如果你不能一次吃完，你可以把它冷凍到每次需要的量，然後做各種素食，十分好吃。
（來自豆果美食、空心菜認證專傢的分享）
成分清單
新鮮玉米1根，胡蘿卜2根，黃豆芽300克，蘑菇莖適量
有很多材料可以用來做素食湯，你可以在當地使用它們。例如，這裡的蘑菇莖是一種廢物。白蘿卜、各種蘑菇等都可以使用，隻需更多地使用時令且便宜的食材即可
【詳細方法】
1.將胡蘿卜和玉米切成大塊，因為烹飪需要很長時間，所以不要切得太小，以免燒焦。
2.將材料放入鍋中，加滿冷水，用大火煮開，煮5分鐘左右，關小火煮1個多小時，我已經煮瞭3個多小時。煮至湯的清甜溢出，湯的顏色變濃。
3.取汁，這是傳說中的素食湯，味道鮮美但不油膩。將來，素食中的水可以用它代替，這是十分好吃的。
煮湯的秘訣
雖然制作高湯的原料沒有限制，但制作一壺好湯最關鍵的步驟是以下三點：
1.選擇味道濃鬱可口的原料
如豬肉、牛肉、雞肉、蘑菇、黃豆芽等。不需要氣味或不新鮮的食物，尤其是魚，應該選擇新鮮的。不要使用容易使湯變色的食材，如茴香、肉桂、香菇等。
2.冷水排放，一次添加足夠的水
冷水切割並逐漸加熱，可以使湯中的浸出物在被加熱並凝結在表面之前進入原料周圍的大量水，逐漸形成更多的毛細管通道，從而提高湯的新鮮度。
在烹飪過程中，一次加入足夠的水可以平衡原料的加熱，有助於浸出物質從原料中連續溶解。中途加水，尤其是冷水，會打破原有的物質交換平衡，從而降低湯的新鮮度。
3.達到
待續......
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