燉骨頭湯用熱水還是冷水，兩者區別很大，用對方法湯鮮味美
骨頭湯營養豐富，尤其是含鈣量高。這是一種燉得很好的骨頭湯，在烹飪其他菜肴時很容易使用。你想怎麼燉骨頭湯，冷水還是熱水？這是非常特別的。如果你想知道為什麼，讓我們一起看看。
燉骨頭湯用熱水還是冷水？
1.燉骨頭湯最好用冷水。
冷水變熱水的過程可以使骨頭慢慢受熱，更有利於骨頭中蛋白質和鈣的充分釋放並溶解到湯中，使湯的營養價值更高。
2.如果你主要吃骨頭上的肉，可以用熱水燉。熱水可以快速加熱骨頭上的肉類，讓肉中的蛋白質和其他營養物質快速凝固，這樣可以防止肉中營養物質的損失，保持肉的新鮮度。
骨頭湯的燉煮方法：
【配料】：豬骨。
材料：大蔥30克，生薑30克，胡椒粉10克，小茴香5克，白芷2片。
【調味料】：食用鹽。
準備工作：
1.將蔥切成段，將生薑切成片。
2.將大骨頭放在清水中浸泡2小時，將血和水浸泡出來，浸泡過程中換2-3次水。
3.用紗佈包住蔥、薑、黑胡椒、茴香和白芷，不要太緊。
【烹飪方法】：
1.在鍋中一次性加入足夠的水，然後將浸泡過的骨頭和調味袋放入鍋中。
打開火開始燉煮，不要覆蓋整個燉煮過程。這樣更有利於氣味隨著水蒸氣揮發，這樣燉出來的骨頭湯就不會有腥味瞭。或者你可以加入少量的烈性白酒來去除氣味。加入白酒時不要擔心酒味，因為在燉煮過程中，酒精會全部蒸發掉。
2.燉骨頭湯的整個過程需要用大火，這樣才能使湯粘稠潔白。一旦湯的顏色變濃變白，就可以用中小火慢慢燉。實際的燉煮過程大約需要2.5個小時。
3.骨頭湯在烹飪前3-5分鐘左右用鹽調味。
技術問題，你問我並回答：
Q： 除瞭豬骨頭，還有什麼骨頭可以用？
答：除瞭豬骨頭，我們還可以用牛骨、牛骨和羊骨頭來燉骨頭湯。不同的骨頭在燉煮時也會有不同的味道。
Q： 你不需要先把骨頭湯燙一下嗎？
答：燉骨頭湯的那一刻，一定要記得不要燙，因為骨頭燙過之後，會損失一些營養物質，還會導致骨頭中的蛋白質和鈣元素凝固。這使得燉菜很難釋放出來，由此產生的湯在營養和味道方面會更差。
Q： 燉骨頭湯的那一刻如果有泡沫怎麼辦？
答：燉骨頭湯的那一刻，會有漂浮的泡沫。我們隻需要及時撇去漂浮的泡沫。
結論：
我相信看完之後，我對燉骨頭湯有瞭大致的瞭解。首先，把它作為收藏品保存起來，將來燉骨頭湯的那一刻很容易找到。
待續......
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