清明過後，這3種食材大量上市，含鈣量是牛奶的10倍，別不懂吃
清明時期，溫度回升，是遊玩踏青的好時候。同樣也是很多新鮮蔬菜上市的時期，都說應季蔬菜的營養是非常高的。
清明過後，這3種食材大量上市，含鈣量是牛奶的10倍，個個營養又美味，別不懂吃。
一、娃娃菜
娃娃菜含鈣量豐富，口感鮮嫩，尤其是清明過後，更是一年中最好吃的時候。
推薦做法：【上湯娃娃菜】
1.大蔥破開切成蔥花，大蒜去除兩頭切成粒。準備兩個變蛋切成小塊，半根火腿腸切成碎丁。接著準備三顆小娃娃菜去除根部後切成長條備用。
2.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蔥蒜炸香。再放入切好的火腿和變蛋翻炒一會。食材斷生以後加入適量的清水，開大火燉煮把湯燉白，因為加瞭變蛋，所以湯才能變白。
然後放入娃娃菜後開始調味，加入食鹽、五香粉、雞精、 少許白糖提鮮、少許胡椒粉。攪拌化開調料、繼續大火燉煮，娃娃菜斷生微微塌軟以後即可出鍋。
二、香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”，含鈣量豐富，味道清香，用來炒雞蛋再適合不過。
推薦做法：【香椿炒雞蛋】
1.準備一把比較嫩香椿芽、清洗幹凈。準備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入食鹽、雞精，用筷子快速打散。
香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃
把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然後過涼水切碎。把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。
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2.鍋內燒油，倒入攪拌好的香椿葉。不要剛倒入鍋內就急著翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型後再翻鍋，這樣炒出來不易碎。
3.香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型後再翻炒幾次就可以起鍋裝盤瞭。
三、小河蝦
小河蝦的含鈣量，可是牛奶的10倍，好吸收易消。更適合中國人的腸胃，清明後的海米正是鮮味十足的時候，鮮香美味不可錯過。
推薦做法：【油爆小河蝦】
1.把小河蝦清洗幹凈，撈出來控控水。鍋裡燒寬油，油溫要高一點。最好到達六、七成熱，然後一勺一勺的炸河蝦，高油溫能把蝦殼快速炸焦、炸酥。
把小河蝦炸得遍體金黃，撈出來控控油。
2.看看蝦須硬挺挺的 差不多就管出鍋瞭，然後，把油溫升高至八成熱。倒入小河蝦復炸一遍，一是為瞭吐油，防止發膩。二是能使小河蝦，更加的金黃焦酥。
大概炸個三十秒鐘，就可以瞭。
3.鍋裡多留點油，把蔥薑放進去，小火炸幹炸香。炸成金黃色以後撈出來，把蔥油舀出來一部分。撒進去一半薑末、挖一勺番茄醬、擠點蠔油，小火熬香把番茄醬熬化。
再放幾粒冰糖，加一點水化開，料汁熬至咕嘟冒泡以後。把蝦倒進去，顛鍋翻炒，讓其裹上汁。
4.然後蓋上蓋燜上三五分鐘，充分入味。最後，把剩餘的薑末放進去，稍微芶一點水淀粉。讓剩餘的汁，滿滿當當的裹在蝦身上。
出鍋前，淋上蔥油、倒上蔥花，蔥香味十足的油爆小河蝦就做好瞭。
（開心）