16元一斤的裡脊肉，“這麼做”比炒著吃，好吃不知道多少倍！
近兩年，由於生豬養殖戶的增多，豬肉供應量充足，讓豬肉的價格一路下跌，讓我想起來瞭，前幾年爆發豬流感的時候，豬肉都賣上瞭天價，而現在幾乎人人都可以實現“豬肉自由瞭”。
豬肉是中國老百姓餐桌上，傢常必備的肉食，它不僅價格便宜，而且營養相對也比較豐富，不同的豬肉部位，其實都有著它對應的烹飪方法，而制作出來的美食，也各不相同，口味各異，但是要說到最好吃的，我最喜歡的還是豬身上的“裡脊肉”。
豬裡脊肉，是豬身上脂肪含量最少，蛋白質含量最高的部位，所以許多傢庭主婦，都願意購買它拿來在傢中炒菜的時候，一起炒著吃，這樣的確很健康，也很好吃，但是總是這麼吃，也都有吃膩瞭的時候，那麼豬裡脊肉，其實除瞭炒著吃之外，還有許多經典名菜，也是用它來制作的，比如經典東北菜：鍋包肉，軟炸裡脊，糖醋裡脊等。
現在，趁著豬裡脊肉不到20一斤這麼便宜，我趕緊囤瞭一些，今天周末，正好把我的拿手菜“糖醋裡脊”的傢庭版做法，分享出來，讓您傢中的老人小孩也都能一飽口福，快點看過來吧。
糖醋裡脊傢庭版做法：
步驟一：準備食材：醋1勺，豬裡脊300克，糖1勺，番茄醬3勺，白胡椒粉適量，雞蛋1個，淀粉適量，鹽適量，生抽半勺，料酒適量，蠔油半勺，醃肉：講豬裡脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一點，切成一個手指頭粗的條，加料酒，生抽，蠔油，一點點鹽，白胡椒粉，一個雞蛋，將肉用手抓勻，醃制20分鐘。
步驟二：調醬：3勺番茄醬，1勺白糖，1勺白醋，1勺淀粉，半碗清水，攪拌至糖融化，放一邊備用。
步驟三：裹粉：一般老手是邊裹粉邊下鍋油炸，新手建議先把粉廍裹好再來油炸，這樣在炸的時候就不會手忙腳亂，準備一個大鍋，裡面放幹淀粉，玉米淀粉，紅薯淀粉，土豆淀粉都可以，把每一根肉條都滿滿裹上幹淀粉。
步驟四：炸制：油溫160度左右下裡脊肉，可以哪一個趕快子放在油裡面試一下，周圍冒小泡就可以下鍋，炸到表面微黃撈出，全程中火，然後等幾分鐘，油溫升高到200度左右，把裡脊倒進去復炸一遍，隻需40秒，表皮就會很脆，馬上撈出。
步驟五：另外拿一個鍋，鍋裡放一點點底油，把調好的醬汁倒進去，煮到冒大泡，把炸好的裡脊放進去，翻炒，讓每一根都裹上醬汁。
步驟六：盛出出鍋，撒上萬能的裝飾，黑芝麻和蔥花，如果是白芝麻更好，完成。
這麼做出來的裡脊肉，甜酸適口，軟嫩多汁，是傢中寶寶和老人最喜歡吃的做法，是不是比單純的用來炒菜吃，好吃的多呢？趁著裡脊肉便宜，趕緊操練起來吧，讓經典菜品，在傢也可以品嘗到，把美味留在傢中。