谷雨後立夏到，已有夏天的味道瞭，這道涼菜清爽開胃，下酒又下飯_美食料理

青瓜来说游戏

2023-04-08 18:41:20

春風裡已經有夏天涼菜的味道瞭。

又到瞭吃海螺的時節，現在超市裡可以買到鮮活的海螺，拌海螺是最爽口的吃法，海螺富含維生素A，對眼睛的健康是十分有益的。

這道菜，用的是白葡萄酒醋（Redvinevinegar），白葡萄酒醋是歐美常用的一種食用醋，葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃鬱、酸度適中，集調味、藥用、保健功能於一身。

食材：海螺5隻，香椿苗30克，薑絲15克。

調料：鹽2克，白葡萄酒醋30克，白蘭地10克，橄欖油5克，糖3克。

做法：1.新鮮的海螺洗幹凈，鍋內加水放入海螺，水沒過海螺即可，根據大小不同開火煮15分鐘左右。

2.香椿苗去根洗凈，薑切絲。

3.鹽、白葡萄酒醋、白蘭地、橄欖油、糖放入調料碗中拌勻。

4.取出螺肉，去掉內臟。海螺後部螺旋並顏色發黑的部分即為內臟。

5.改刀切成薄片，放入碗中。

6．調入料汁拌勻即可食用。

廚房小語：沒有白葡萄酒醋，可用蘋果醋代替。