鍋貼做不好，1個技巧，1碗自制面水，讓鍋貼個個焦黃酥脆還簡單
鍋貼做不好，1個技巧，1碗自制面水，讓鍋貼個個焦黃酥脆還簡單
鍋貼，在小編看來就是沒有封口的煎餃，雖然兩者在口味上面確實有一些差別。但相較於口味上的差別，做法上的差別才是它們之間根本的區別。新手可以嘗試一下煎餃，並且可能成功，但新手要是嘗試鍋貼，多半是失敗的告終。
但又有多少人可能在傢輕松地做好，並且做成鍋貼呢，相信大傢碰上鍋貼都會認為是一種比較困難的美食吧。所以今天小編就教大傢一個小技巧，1碗面水，讓新手也能輕松做好鍋貼，1秒掌握做法，廢話不多，我們直接來看看你具體步驟是怎麼樣的。
【菜品名稱】：網紅脆皮鍋貼
【所需食材】：餃子餡一碗，餃子皮適量，蔥花適量，食用油足量，水90g，面粉10g，小米辣，生抽醬油，醋，香油
【烹飪步驟】：
1、鍋貼前面的步驟我就不多說瞭，你可以簡單地理解為餃子不封口，在鍋中煎熟，做好之後金黃酥脆，與煎餃的口味差不多，但餡料會更足一些，焦黃的部分也是更多，更香。
2、鍋中準備少量的油，用刷子在表面刷上薄薄一層就可以瞭，加入準備好的鍋貼，然後下鍋煎熟，煎的時候，不用輕易地翻動鍋貼，要一開始用小火先定型，然後進一步烹飪。
3、再煎的時候，外面準備一碗面水，這個就是鍋貼做好之後，焦黃酥脆，不粘鍋，不會糊的訣竅。面水一共100g，面粉和水的比例是1：9，一起加入碗中攪拌均勻，直到表面沒有幹粉就可以瞭。
4、然後把準備好的面水倒在鍋裡面。不需要太多，也是和油一樣，在鍋底有薄薄的一層，稍微可以浸泡到鍋貼的餡料就可以瞭。
5、然後小火，蓋上蓋子，等到鍋中面水中的水蒸發幹凈，鍋中剩下的面粉已經開始變得金黃焦糊的時候，就可以關火瞭。
6、看，像是鍋中這樣，鍋貼的地下，可以明顯地看到焦黃的面粉，這樣做好的鍋貼，保證個個酥脆，一咬吱吱作響。
7、反過來看，是不是單單看這顏色，就已經食欲大開瞭，腦袋裡面已經開始回響起來，滋滋的聲音，那是鍋貼底部在你最裡面裂開的聲音。
8、最後用，生抽醬油，小米辣，醋，香油，之類的準備一個蘸料。從頭到尾，一口吃進嘴裡面，還有比這個還滿足的事情嗎。
【烹飪總結】：
準備的蔥花可在最後出鍋的時候，加入到鍋裡面，用來增香解膩。火候最好保持全程小火，這樣就會有很多的反應時間，不會手忙腳亂。文案編輯：見聞美食一看就會
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