蘿卜此做法給肉都不換，脆爽可口，開胃下飯，比飯店的還好吃
蘿卜作為一種大眾的食材，一年四季都能買到，價格不貴，營養卻很豐富，蘿卜有白蘿卜，青蘿卜，紅蘿卜，櫻桃蘿卜之分，但都是水分含量高熱量低的食材，且含有豐富的維生素和膳食纖維。
不過不同的蘿卜所含的營養還是有不同之處的，白蘿卜的維生素C含量最高，青蘿卜中膳食纖維，煙酸，鈣和鉀的含量是這幾種蘿卜中最高的。紅蘿卜中含有豐富的花青素，櫻桃蘿卜中葉酸的含量最高。
在民間有冬吃蘿卜賽人參一說，其實，蘿卜是一種一年四季都適合吃的食材，蘿卜的做法有多種，燉，煮，炒，拌都非常好吃，不過，夏天蘿卜最好吃的做法要算是泡蘿卜瞭。
泡蘿卜就是用蘿卜醃制後加調好的料汁浸泡入味，酸甜適口，脆爽開胃，每次去飯店必點的一道涼菜就是泡蘿卜瞭，一盤總是不夠吃。夏天沒有食欲的時候來一盤，開胃解膩，深受人們的喜歡。
今天就給大傢分享這道泡蘿卜的做法，一次可多做些，放冰箱保存，想吃的時候取出一些，非常省事，佐粥下飯都適合，自己做的沒有啥添加劑，吃起來也放心，一起來看看具體的做法吧！
【酸辣泡蘿卜】
【材料】：白蘿卜1個，胡蘿卜1個，小米椒4個，鹽適量，白醋5勺，糖適量，大蒜2瓣，老薑1小塊
【做法】：1、準備好材料，白蘿卜1個，胡蘿卜1個，小米椒4個，大蒜2瓣，老薑1小塊。
2、白蘿卜和胡蘿卜分別清洗幹凈，去皮後先切成小段再切成條狀。
3、把切好的兩種蘿卜一起放入碗中，加適量鹽抓勻後醃制40分鐘。用鹽醃制可以醃出蘿卜中的水分，吃起來口感更脆爽，還可以去除蘿卜中的辛辣味。
4、老薑去皮後切成薄片，大蒜也切成片，小米椒切圈待用。
5、醃好後，把醃制出來的蘿卜水倒掉，擠幹蘿卜中的水分，如果覺得有點咸可以用涼開水沖洗一下。
6、把切好的薑，蒜片和小米椒放入蘿卜上，加入5勺白醋，適量糖。
7、拌勻後加入沒過蘿卜的涼開水，拌勻後放冰箱冷藏4小時就可以瞭吃瞭。
8、這樣做好的泡蘿卜，酸辣脆爽，開胃下飯，夏天吃太過癮瞭，給肉都不換。
【小貼士】：
1、蘿卜去不去皮都可以，看個人喜歡，不去皮吃起來更脆爽，但去皮的吃起來會更脆嫩些。
2、醃好的蘿卜要擠幹水分，這樣浸泡後的蘿卜吃起來會更脆爽。
3、一次可以多做些，放冰箱冷藏，隨吃隨取，每次取的時候一定要用無水無油的幹凈的筷子或勺子。
4、糖和醋的具體用量要根據個人的口味做調整，喜歡酸一點的醋可多放些，反之則糖可多加一些。