活瞭幾十年才知道，紅燒肉還是此做法才好吃，許多人第一步就沒對_美食料理

小小谈美食

2023-04-09 06:42:31

活瞭幾十年，才知道原來這樣的紅燒肉還是好吃的，很多人一開始就看錯瞭。那麼第一步是什麼？

先買五花肉洗凈。將五花肉皮放在炕上燒熱。作用是燒掉皮膚上的毛發，去除皮膚上的腥味，增加腥味。大小相等的碎片。

然後將切好的五花肉放入冷水鍋中，加入幾片薑、料酒和蔥，大火燒開，用勺子撇去浮粉，煮3分鐘，取出並瀝幹水。另起一鍋燒熱，加入一把糖糖，用小火翻炒至糖糖溶化，加少許水，水開後撈出備用。

三、鍋洗凈燒熱，加少許底油，放入五花肉翻炒至五花肉呈金黃色，倒出炸油，放入幹辣椒4條，薑2片，蒜3瓣，將蔥段一起炒香，然後倒入白糖略炒，倒入1瓶啤酒，大火煮開，小火慢燉1小時。炒五花肉吃起來更香，油脂出來瞭，吃起來不膩。

四、差不多要煮五花肉瞭，取出調料，加入適量的鹽，將調好的醬汁倒入鍋中用大火燒開裝盤。紅燒肉色澤鮮艷，肉嫩香香，非常入味！