清燉羊肉時，不要犯一個錯誤，羊肉更鮮更嫩，吃起來一點都不柴
每年秋冬，很多人都會吃上幾頓紅燒羊肉。一方面，燉羊肉的味道非常鮮美，羊肉的口感細膩可口；幾頓燉羊肉也可以幫助我們抵禦寒冷的冬天。
喜歡吃羊肉的朋友都知道，寧夏和內蒙古的羊肉口感和質地最好。那裡的羊肉沒有魚腥味，而且肉質很嫩。做出來的紅燒羊肉不是特別好吃。
今天就給大傢分享紅燒羊肉的獨傢秘訣。紅燒羊肉不僅味道很好，而且更加鮮嫩：紅燒羊肉千萬別誤會。羊肉更鮮嫩。沒有柴火。
第一步：將市場買來的新鮮羊肉清洗幹凈，用刀切成等份。然後將羊肉放入鍋中，加入適量的水，加入適量的薑片和料酒置火上。羊焯水後，用溫水洗去羊身上的浮沫備用。
小貼士：很多人在給羊焯水前先把羊泡在水裡一會兒。他們認為這樣可以去除羊肉中的腥味，但不建議大傢這樣做。雖然可以去除羊肉中的腥味，但是羊肉的腥味會讓口感變軟，倒胃口。
第二步：準備一個煎鍋，將煎鍋清洗幹凈，將焯好的羊肉放入鍋中，然後在鍋中加入適量的水，水量保持在羊肉量的三倍左右。取適量生薑片放入鍋中，再在鍋中加入適量花椒、蔥段燒開鍋中的水。
小貼士：生薑有散寒去腥的作用，還能使羊肉更加鮮嫩可口；蔥白有一定的增香增味作用。做羊肉湯時加入適量的蔥白，使羊肉湯更加鮮美；花椒性溫，有一定的除濕驅寒作用。做羊肉湯時隻需加入這三種調料即可，無需添加其他調料。
第三步：鍋中的水先用大火燒開，然後轉中火燉一個半小時。待羊肉快出鍋時，在鍋中加入適量食用鹽，用勺子攪拌一下，一道美味的菜肴。燉羊肉就做好瞭。
提示：這一點要特別註意。鹵羊肉要在最後放鹽，否則鹽會破壞羊肉的鮮味，燒焦羊肉。註意不要犯這個錯誤，紅燒羊肉更鮮嫩，一點都不好吃。
另外用筷子戳一下羊肉，就可以看出羊肉湯是不是燉好瞭。如果羊肉很容易被紮破，說明羊肉燉好瞭。如果沒有，那麼你需要繼續燉一會兒。還可以加入適量的蘿卜、胡蘿卜等蔬菜來調味羊肉湯。喜歡吃香菜的朋友可以在羊肉快出鍋的時候少放香菜，這樣羊肉湯更入味。