八道特色招牌菜，值得圍觀
金槍魚沙拉配蘋果啫喱，混合生菜，意大利濃縮黑香草醋，梅子汁
原料：
金槍魚，混合生菜，迷你黃瓜，小番茄，黃瓜片，可食用花，鮮榨蘋果汁，罐裝蘋果汁，魚膠片，小蔥碎，小洋蔥碎，法香碎，檸檬汁，鹽，胡椒粉，白酒，意大利濃縮黑香草醋，梅子汁。
制作：
1、金槍魚切丁，用小蔥碎、小洋蔥碎、法香碎、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉、卡真粉和少許白酒拌勻，用模具定型待用；
2、將鮮榨青蘋果汁、罐裝蘋果汁以2:1的比例混合，加入融化的魚膠片制成啫喱狀，放入盤中，放上金槍魚沙拉，點綴混合生菜、可食用花、迷你黃瓜、小番茄、黃瓜片，盤中點意大利濃縮黑香草醋、梅子汁即可。
梅子汁：用梅子酒、梅子醋加橄欖油打成汁即可。
活海螺串
原料：
活海螺，燒烤醬汁。
制作：
1、將海螺取肉，去內臟，穿串，放在炭火上烤至斷生，刷燒烤醬汁烤至微焦即可。
小貼士
燒烤汁的配方：日式濃口醬油，清酒，味醂。
黃豆淋秋葵
原料：
新鮮秋葵300克，茄汁黃豆100克，京蔥絲、紅椒絲各少許，清油適量，蔥油汁120克。
制作：
1、將秋葵去除頭、尾部分，使其長短一致；鍋內入清水燒開，入少許清油，下秋葵以大火焯2分鐘，撈出瀝幹，裝盤做好造型；
2、茄汁黃豆入沸水焯燙，撈出裝盤；將蔥油汁燒熱，淋在盤中，以京蔥絲、紅椒絲點綴即可。
點評：黃豆與秋葵搭配，口感清新宜人。
幹燒鱖魚
原料：
鱖魚，五花肉，蔥，薑，蒜，豆瓣醬，泡椒，鹽，味精，醬油，醋，黃酒，白糖。
制作：
1、將鱖魚宰殺治凈，剞花刀；鍋入油燒熱，入鱖魚炸至金黃色備用；
2、五花肉切丁備用；鍋入底油，放入豆瓣醬、泡椒煸炒，入肉丁炒出香味，加白糖、鹽、味精、黃酒、醋、醬油，放入炸好的鱖魚，微火燒熟至收汁即可。
酥炸秋葵
原料：
秋葵，圓白菜，泰國炸粉，自制醬汁。
制作：
1、將泰國炸粉加適量清水制成粉糊待用；
2、秋葵洗凈，瀝幹水分，裹勻粉糊，入溫油炸至金黃酥脆，撈出瀝油；
3、將圓白菜洗凈、切絲，墊在盤底，碼上炸秋葵，淋上醬汁即可。
自制醬汁的制法：將魚露10克、檸檬汁各10克、花生碎10克~15克、羅望果醬10克、椰糖5克混合熬制而成。
三味配桂花九曲紅梅
原料：
大連鮑，北海道澳帶，基圍蝦，花生豆腐，桂花九曲紅梅，金箔，香蔥，XO醬，美極鮮，紹興醉糟，鹽，花椒，青芥辣。
制作：
1、將基圍蝦治凈，加紹興醉糟醃制6小時待用；
2、將大連鮑去殼治凈，加鹽、花椒醃制半小時，以70℃低溫煮3.5小時，加少許青芥辣拌勻，切條，點綴金箔，擺盤；將花生豆腐墊底待用；
3、將北海道澳帶以70℃低溫煮3.5小時，加美極鮮調味，放在花生豆腐上，點綴XO醬和香蔥末；搭配一杯桂花九曲紅梅一同上桌即可。
小貼士
花生豆腐的制法：將花生打汁，與米漿混合，制成豆腐狀即可。
雕梅酸湯鱸魚
原料：
鱸魚1條，金針菇100克、雲南小米辣10克，樹番茄片10克，荊芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。
調料：
酸湯3500克，蒜片5克，薑片5克，蘇打水1聽。
制作：
1、將鱸魚治凈，取肉，片成3毫米厚的魚片，與頭、尾分別用蘇打水浸泡15分鐘，撈出控幹水分，分別入六成熱油中滑油，撈出瀝油備用；
2、鍋留少許底油，爆香蒜片、薑片、香茅草、小米辣，加酸湯燒開，放入魚片、魚頭、魚尾、金針菇，大火燒開，出鍋裝入容器，點綴荊芥、大芫荽、熟番茄片即可。
金雀花汽鍋雞
原料：
凈雲南散養土雞1隻，新鮮金雀花，鹽，純凈水。
制作：
1、將土雞切成3厘米大小的方塊，沖水去血污，入汽鍋中加純凈水蒸制3小時，出鍋前放洗凈的金雀花繼續加熱2分鐘，上桌前加鹽調味即可。