炒絲瓜時，隻需用上這“1”招，絲瓜清香軟糯，不出水不發黑
小葛说花草
2023-04-09 08:03:06
炒絲瓜時，隻用這一招“1”，絲瓜又香又軟，沒水不發黑。
之前小編在烤絲瓜的時候總是遇到問題，就是絲瓜變黑漏水。我想知道你是否遇到過類似的問題？後來小編向一位廚友請教，這位廚友告訴瞭小編一個對友來說夠用的菜譜！現在小編就悄悄的告訴大傢絲瓜的無水無墨煮法。就用這招，炸出來的絲瓜又香又脆，還能完美保留絲瓜的水分，看著就很有食欲。每次你煮信封，我就把湯和米飯一起吃。
【絲瓜焗蛋】
材料：絲瓜、雞蛋、蒜末、蔥末、鹽、胡椒粉、油
【行動】
1.絲瓜去皮切盤。鍋裡放適量的油，油溫70%熱，將絲瓜放入鍋中炸15秒至出鍋。絲瓜不要炒久瞭，不然絲瓜吃瞭會很不新鮮。
2、再加入油，油溫升至70%，倒入蛋液，將雞蛋煎至金黃，加入炸好的絲瓜和蒜末，大火炸10秒。
3、最後加入適量的鹽、胡椒粉和蔥花，拌勻裝盤。扁豆不要烤太久，否則絲瓜會變水！
【提示】
1、將絲瓜剝皮，現做。切好後放入油中炸一會，就可以阻止絲瓜變黑瞭，因為油的高溫可以把絲瓜表面的一層薄膜炸掉，隔開空氣，防止絲瓜變黑。.絲瓜因空氣氧化而變黑。防潮密封。
2、烤絲瓜時，全程要大火。如果熱量太低，信封中很容易形成過多的水，這一點非常重要。
3.現做現吃，以免營養流失。
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