炒“回鍋肉”時別直接放豆瓣醬，多加一樣，肥而不膩好吃又下飯！_美食料理

小冰说美食

2023-04-09 08:03:18

炒“雙皮肉”時不要馬上放豆子，要多放，肥而不膩，好吃又好吃！說起回鍋肉，想必大傢都耳熟能詳。回鍋肉是一道非常美味的菜肴，也是一道傳統的傢常菜。還要加豆瓣醬，這樣回鍋肉更入味。很多小夥伴不知道，一起來看看吧！

回鍋肉的做法很簡單。首先準備好豬肉，比如後腿肉、三排肉、前腿肉等，然後將豬肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，再加入一片薑片煮熟。直到豬肉可以用筷子剁碎就可以出鍋瞭。

在煮豬肉的同時，您可以準備這道菜。回鍋肉常用的配菜有辣椒和蒜苗。也可以用咸菜，但是蒜苗可以讓豬肉回鍋味。配菜做好後，洗幹凈再切塊備用。

然後再將青椒炒熟，鍋中加入適量的油，將青椒放入鍋中炒至生，加少許鹽，即可出鍋。

下一步是將煮熟的豬肉切成薄片。最好把肥肉分開切片，這樣可以把肥肉和肥肉一起炒，這樣二次煮出來的豬肉就不肥瞭，油也可以用來炒菜。

接下來就可以開始炒瞭，鍋燒熱，先下肥肉，先炒，再炒油，肥肉吃起來更香，而且不油膩，再放瘦肉。肉片炒勻，加入薑蒜炒勻。

然後將花生醬和醬油加入鍋中。除瞭這兩個，還可以加一點豆醬。豬肉煮兩次會更好吃。很多朋友都不知道，調料下鍋後，要好好攪拌一下。

然後把辣椒和蒜苗一起放入鍋裡一起炒，直到蒜苗破瞭就可以出鍋瞭。回鍋肉很好吃，也很香。每次炒回鍋肉，都能多吃一碗。

烤回鍋肉時，需要選擇合適的豬肉。豬肉最好吃肉質微肥、糯糯的，這樣油炸後口感更佳。你喜歡吃回鍋肉嗎？