炒牛肉時，別再隻會加料酒瞭，加點“它”，牛肉嫩滑入味不粘鍋_美食料理

小葛说花草

2023-04-09 08:41:43

燒牛肉的時候不要隻放料酒，加點它，牛肉軟嫩入味不粘鍋

牛肉是人們喜愛的一種肉類。價格比豬肉高很多。每隻貓35元。它也比豬肉更有營養，而且有很多制作方法。炒、燉、涼、曬等。它們很好吃，但牛肉纖維比豬肉纖維粗。口感比較硬，一般大傢都覺得很難做到牛肉嫩滑，有時甚至會粘鍋。那麼，怎樣才能炒出汁多味美的口感呢？小編現在就給大傢講講不粘鍋煎嫩牛肉的技巧。

先將牛肉清洗幹凈，然後用冷水浸泡20分鐘。這種浸泡的目的是疏松肉中的血水，減少牛肉的腥味。泡好後取出，瀝幹水分，然後將牛肉放入冰箱冷凍1小時。牛肉冷凍後會稍微變硬，更容易切。

然後將牛肉切成薄片，放入碗中，加入蛋清、1茶匙淀粉、1茶匙醬油和1茶匙香油，醃制15分鐘，這一步很重要，醃制出來的牛肉更軟.牛肉醃好後，開始炒，鍋加熱到80%，高溫，放適量的油，然後加入蒜末、薑末、紅辣椒炒香，再下牛肉，大火翻炒加熱並煎至牛肉變白無血。鍋。下鍋炒小菜，下牛肉，少許油，炒勻出鍋。

【尖端】

1、醃制牛肉時不要加鹽。加鹽。炒的時候蛋白會縮水，肉會老。煮的時候加鹽。

2、切牛肉的時候，對著鐵絲切，這樣才不會堵塞，口感會更好。

3、醃制牛肉的時候加點油。煎的時候肉不會粘鍋，不會粘鍋。