當夏季美食邂逅葡萄酒
過幾天就是520瞭，一個充滿愛的日子，和愛的人來一頓幸福又浪漫的晚餐，喜歡的美食，再配上一杯葡萄酒，儀式感和心意都表達滿滿，每次回憶起來也都是滿滿的幸福感。
燭光晚餐加紅酒牛排是約會浪漫的經典，但是愛與浪漫遠不止如此，這個520，夏日經典美食，搭配葡萄酒，來給你的愛人來一場味蕾的盛宴。在如此有愛意的日子，根據愛人的喜好來定晚餐，生活煙火氣息、愛意與浪漫並存，是對愛最真實的表達。
說到餐酒搭配，大傢可能聽說過“紅酒配紅肉、白酒配白肉”，這是餐酒搭配的基本原則，在此之上，還有很多很多的可能性，餐酒搭配其實比較主觀，就像愛情和婚姻一樣，濃配濃、淡配淡，甜配甜、酸配酸，有時講究一個門當戶對，有時需要互補，餐是主演，酒為配角，餐酒互相成全，搭配好瞭，酒會產生1+1＞2的效果，口味這個東西，見仁見智，其實自己試瞭才知道適不適合自己。
因為夏天的美食實在是太多瞭，今天就挑選幾道人氣最高、深得大傢喜愛的美食，先來說說生蠔
1、生蠔
生蠔，一直是備受推崇的美食。很多人都在感慨：“一入蠔門深似海”！法國作傢莫泊桑的小說《我的叔叔於勒》中這樣描寫過19世紀法國人吃生蠔的姿態。
現在很多人依舊認為生吃是對生蠔的最高待遇，新鮮的生蠔，蠔刀起開，鮮美的汁水四溢，白凈肥滿的蠔肉就呈現在眼前，擠點檸檬汁，可以直接輕嗦入口，鮮嫩爽滑，咸鮮的蠔汁帶著海味從舌尖漫溢到喉頭。這種非常新鮮帶有海味的生蠔，與白葡萄酒最為搭配，法國夏佈利產區生產的霞多麗幹白葡萄酒是經典搭配，一定得是那種沒有經過橡木桶的，夏佈利產區擁有涼爽的氣候，霞多麗白葡萄酒都普遍擁有十分爽口的酸度，酸度可以去除生蠔的腥味，礦物質風味又能和生蠔的咸鮮味道相得益彰，兩者在口中簡直時味蕾的極致體驗。
對於生吃生蠔，長相思、香檳也是非常適合搭配生蠔的。
如果你的愛人喜愛生蠔，在如此愛意的日子，帶她吃最美味的生蠔，搭配上夏佈利幹白葡萄酒，相信會給你的愛人顛覆性的味蕾體驗。
吃烤生蠔，經過橡木桶陳年的霞多麗幹白，有一股烤面包、奶油、酵母的味道，跟烤生蠔的那股燒烤味、炭焦味合在一起，能緊緊將它們裹住，讓人感覺不到炭烤味。當然，“經過橡木桶陳年”的幹白葡萄酒，在酸度上，也不會那麼清冽，多瞭幾分柔和，跟烤熟的蠔肉，也是恰好搭配。
生蠔的魅力又豈是三言兩語說得清的。最好的方式就是——“來吧，吃掉它！”，配一杯冰爽的幹白，一個新的世界打開瞭。
2、生魚片/三文魚/金槍魚
三文魚：三文魚肉質細膩優雅，有多種吃法，烹制方式和配菜，是決定搭配葡萄酒的關鍵。
生吃三文魚和法國的長相思葡萄酒或是幹型的桃紅，三文魚肉質細膩，長相思葡萄酒的酸度，完美去腥，升華三文魚的口感。煙熏三文魚，香檳白中白，傳統法起泡酒，德國的雷司令都是不錯的選擇。香煎三文魚，與淡雅的黑比諾也能搭配完美。
金槍魚，也是近幾年備受追捧的美食，海明威的經典巨著《老人與海》那條長1.8米的巨魚就是金槍魚。
金槍魚，具有低脂肪、低熱量、高蛋白、高營養的特征，被稱為“沒有國界的魚類”，得益於超強的新陳代謝，金槍魚肉含有大量的肌紅蛋白和血紅蛋白，從顏色和理論上來說，有一些紅肉的特征，所以在搭配酒的時候就需要嘗試瞭，我們經過嘗試後發現，魚背附近也就是“赤身”部位，肉質整體鮮紅色，低脂肪、高蛋白，搭配中等酒體的霞多麗，微過橡木桶的幹白，十分合適，白葡萄酒的酸度可化解刺身略微的腥氣，飽滿濃鬱的口感讓肉質更具咸鮮肥美。
金槍魚“中肥”部位，脂肪呈細條紋分佈，肉質富含瞭一部分的脂肪，肉質細膩，本身香味非常有沖擊性，口感卻很綿長，搭配一款中等酒體，或是飽滿濃鬱、經過橡木桶陳釀的幹白是真的是非常美妙，細膩飽滿油質的肉感，和飽滿濃鬱的白葡萄酒，相得益彰。
金槍魚“大肥”部位，也就是腹部這裡，脂肪和蛋白質呈寬條紋分佈，脂肪含量就比較高瞭，一定得是濃鬱飽滿、經過橡木桶陳年的白葡萄酒，烘烤的面包、餅幹、酵母氣息，飽滿的酒體，和這個大肥的金槍魚真是非常搭，酸度很好的解瞭脂肪的油膩感，兩者在口中真的是非常完美融合，你中有我，我中有你，完美和諧，真的是一次味蕾的巔峰體驗，喜歡金槍魚的朋友們，一定要去去嘗試。
當然我們嘗試薄若萊特級村的幹紅葡萄酒搭配，竟然也和諧，細膩優雅的單寧，融合瞭肉質的脂肪和蛋白質。
3、小龍蝦
麻辣小龍蝦：撥開蝦殼後，紅油橫飛，嗜辣的小夥伴已經忍不住吸吮起來，又麻又辣，椒香四溢；最經典的麻辣小龍蝦就是能讓人忍不住一次次地把手伸進盆裡，麻辣小龍蝦鮮、咸、辣、麻四味兼具，口味又重，宜搭配果香濃鬱又帶點甜味的葡萄酒。因為可口的酸甜味道能把麻辣味壓一壓，讓你的味蕾緩一緩。但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味會讓酒精的灼燒感更明顯。綜合起來，搭配一瓶半甜白葡萄酒再好不過。酸度清爽味蕾，甜度中和辣度。
十三香小龍蝦：十三香的精髓在於既有小龍蝦的嫩爽，又要用好各種香料草藥，烹調出的口感層次復雜、馥鬱飽滿，還讓人口舌生津。瓊瑤漿是最具辨識度的白葡萄酒之一，香氣濃鬱，玫瑰花、生薑、桃子、香料的氣息濃鬱，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味。半甜的瓊瑤漿甜度適中，可以緩解小龍蝦的辛辣，而適中的酸度又可以中和些許的油膩，達到清爽口腔的效果。
蒜蓉小龍蝦：厚厚一層金黃色的蒜蓉棉被一般地蓋在紅彤彤的小龍蝦上，剝掉外殼，浸潤過蒜油的蝦肉透著淡淡清香，略微辛辣的口感貌似使得蝦肉吃起來有收斂的感覺。蒜蓉小龍蝦口味比前二者清淡，其完美搭檔是介於幹白和幹紅之間的桃紅葡萄酒。如幹型或是半甜桃紅葡萄酒，走的是小清新風，口感柔和甜美，能化解一些蒜蓉帶來的辛辣味，新鮮的果香，也能提升瞭小龍蝦鮮嫩香滑的口感。
清蒸小龍蝦：要想真正感受小龍蝦的原汁原味，清蒸小龍蝦是個不錯的選擇。這種小龍蝦沒有任何作料的修飾，隻留下最原始的清鮮，是口感清淡的人的最愛。霞多麗是搭配海鮮、河鮮一把絕佳的好手。典型的高酸既能去除小龍蝦的腥味，還能更好的提升鮮美的口感，輕盈的酒體使其不會壓過小龍蝦的風頭，自帶的青蘋果、檸檬和礦物氣息更是能與小龍蝦甜美的香氣配合地相得益彰。
4、燒烤擼串
海鮮類：其實烤肉和葡萄酒也是很搭的，如果吃海鮮類的燒烤，可以搭配白葡萄酒，比如烤生蠔、烤蝦、烤扇貝，都與白葡萄酒比較搭，比如澳洲、智利的霞多麗葡萄酒，相對比較清淡清爽，可以很好的承托海鮮的鮮味，又不會壓過海鮮。餐酒搭配還是講究互相成全。
紅肉類：羊肉串、烤牛肉、五花肉這些都和紅葡萄酒非常搭配，大串羊肉，肥瘦相間，一款瘦肉+1款肥肉，在炭火上烤，快熟的時候撒上一點鹽、孜然、辣椒，其香無比，聞著烤肉的香氣都要流口水，吃一大口烤肉，口中咀嚼體味肉質的細膩和質感，喝上一杯紅葡萄酒，肉質的蛋白質很好的中和瞭單寧，酸度也起到瞭解膩的作用，出產於法國的西哈、品麗珠或是澳大利亞的設拉子、阿根廷的馬爾貝克、品麗珠葡萄酒，可以與燒烤中的辛香料相呼應。
當然，擔心搭配紅葡萄酒會稍顯厚重的話，清爽宜人的幹型桃紅葡萄酒則是一個賓客盡歡的安全選擇。它同時具有白葡萄酒的酸度和紅色水果香氣，可以很好的減輕燒烤的厚重感，冰鎮後飲用清爽宜人。
炎炎夏日，就是喝白葡萄酒的季節，所以大多美食都能夠和白葡萄酒完美搭配。在如此有愛意的日子，和愛人一起去吃一頓夏季美食，給愛人倒一杯葡萄酒，愛意與浪漫並存，真是人間享受呀。
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