原標題：“春季不養肝，臉上長滿斑”，春季多吃這菜，養肝明目，身體健康

春季過半，四月已經悄悄來到，陽光普照，萬物復蘇，身體的各項器官都復蘇瞭，身體也出現復蘇的情況，肝臟是身體很重要的器官，現在也正是“養肝”的好時機，養肝要從飲食著手，平常要多吃韭菜，韭黃或薺菜。

韭黃是非常鮮嫩的蔬菜，葉片聞起來特別香，可以搭配許多食材一起吃，太下飯瞭。今天分享一款適合春季吃的養肝菜——韭黃炒豬肝，這菜選用豬肝和韭黃制作而成，豬肝吃起來十分鮮嫩，出鍋後特別香。許多人沒有吃過這道韭黃炒豬肝呢？到底應該如何來制作呢？一定要看一看此菜的食譜吧。“春季不養肝，臉上長滿斑”，春季多吃這菜，養肝明目，身體健康。

【韭黃炒豬肝的食譜解析】

選購一些食材：選購新鮮嫩豬肝400克左右（豬肝是一種高鐵的食材，豬肝雖然好吃，但是一定要洗凈和醃制，多吃豬肝能夠補血養血，養肝明目，對肝腎有好處），選購200克新鮮韭黃（韭黃是“男人加油站”，韭菜的葉片鮮嫩，聞起來非常香，可以搭配肉類，豬肝和雞蛋炒著吃），幹辣椒幾個，少許料酒，啤酒半罐，少許色拉油，泡椒若幹個，生薑半塊，若幹個大蒜頭，冷水少許，淀粉若幹，食鹽和雞精少許，胡椒粉一丟丟，其他佐料。

具體制作順序：

步驟1：選購好新鮮豬肝，韭黃和其他配菜，先把韭黃的根部切掉，反復清洗幹凈，切成若幹小段，控幹掉水分。

步驟2：先把嫩豬肝反復洗幹凈，豬肝要逆著紋路切片，豬肝用流水洗幹凈，沖洗掉表面的血水，記得要控幹掉水分。

步驟3：豬肝片放在碗中，用啤酒泡半個小時，倒掉裡面的啤酒，加上料酒一勺去腥，加上生抽一勺，加上少許食鹽和胡椒粉，最後裹上生粉，用手拌均勻，醃制一小會兒。

步驟4：泡椒洗凈切成小段，生薑和大蒜切成細段，幹辣椒洗凈去蒂，切成若幹小段，準備好醃制入味的豬肝片和配菜，開始制作這道韭黃炒豬肝吧。

步驟5：鍋底提前燒熱，加上少許色拉油，讓油溫慢慢燒熱，倒入一些蒜片，薑末，幹辣椒和泡椒，大火快速炒香。

步驟6：調到大火快速爆炒，倒入醃制好的豬肝片，迅速爆炒至變色，火候一定要大一些，翻炒均勻，加上半勺料酒去腥。

步驟7：倒入一些韭黃炒至斷生，加上半勺白糖，一小勺食鹽，加上生抽和蠔油適量，最後加上雞精和胡椒粉，用鍋鏟翻炒均勻，關火出鍋，這道韭黃炒豬肝就烹飪完成瞭。

韭黃炒豬肝是一道好吃又下飯的美食，做法十分簡單，豬肝非常香嫩入味，有著濃鬱的香味，能夠刺激味蕾，補腎養肝，保護雙眼，讓視力越來越好。

你們是否吃過這道韭黃炒豬肝呢？（上述配圖出自網絡）