自從學會花卷這做法，我傢三天兩頭做一次，一層一層撕著吃，真香
北方人，對於面食有種偏執的喜愛。就像我傢，面條、面頭、包子、餃子、花卷，幾乎每天輪著吃，像米飯一類的就很少吃瞭。上個月的一天，我和朋友外出吃飯，習慣性地點瞭花卷當主食，本以為就是很平常的花卷，但是它卻驚艷瞭我，面皮一層一層的很薄，而且還放瞭臘腸當餡料，又香又好吃。
吃過一次，這花卷就給我留下瞭非常深刻的印象，回傢後經過我多次試驗，終於做成瞭自己理想中的外觀和味道，自從學會瞭花卷這做法，我傢三天兩頭做一次，一層一層撕著吃，真香。
從和面到準備餡料，從搟面到蒸好，我把詳細做法都記錄瞭下來，拍瞭圖片，整理成圖文，即使沒有下過廚的你，按照我的步驟來，也完全能一次就做成功。您接著往下看吧，如果有哪步不明白的，可以給我留言，我會給您一一解答。
臘腸香蔥手撕卷
第一步，提前準備一些香蔥，切碎後加一點點小蘇打，千萬別多瞭，多瞭蒸出來的周圍的面會黃，手捏一點就好，然後加一點油再拌勻即可，這種方法可以防止蔥變色。兩根臘腸，切成塊後，用絞肉機絞成丁。
第二步，將除豬油以外的所以食材混合攪拌成面疙瘩，然後上手揉面，揉至成團但還不是太光滑的狀態，加豬油，用手將豬油和面團揉捏在一起，盡可能地揉透瞭，最後將面團揉至表面光滑細膩就可以瞭。
第三步，揉成光滑面團後，搟成長95CM，寬14CM的長長的薄片，當然這是我的尺寸，你可以根據自己的情況調整。這裡搟皮的技巧，需要多練習，盡量搟成厚薄均勻的，這步比較關鍵，做得不好直接影響成品顏值。
第四步，然後均勻撒椒鹽，噴一些油，均勻的撒香蔥、臘腸粒，卷起來，需要盡量的卷嚴實。
第五步，先找好痕跡，大致等分成六個，用面包刀像切面包一樣，切成六個。平放後，用搟面杖再搟開一些，讓面團薄一些，這樣發酵後更好看。
第六步，提前把烤箱的發酵功能打開，32℃，發酵40分鐘，沒有烤箱可以自己想辦法，溫度不夠需要延長發酵時間。發好以後，起鍋燒水，水燒開後，放入蒸籠，大火蒸12分鐘即可。
【劃重點】
臘腸可是一個好東西，咬一口唇齒留香，用它可以做臘腸蛋炒飯、臘腸煲仔飯、臘腸炒時蔬，直接蒸著吃也可以，不過怎麼做都非常好吃，趕緊試試，保證不會讓你失望。
香噴噴的花卷，配上一碗粥和一碟小菜，就是一頓極好的早餐。自從學會花卷這做法，我傢三天兩頭做一次，一層一層撕著吃，真香。如果你喜歡，記得幫我點個贊吧！